خطوات عمل التشيز كيك الياباني ✅
الكيكة اليابانية
========
تسخين الفرن على حرارة ١٦٠ درجة مؤوية
او ٣٢٠ فهرنهايت من الاسفل فقط
تبطين صينية تشيز كيك في القاعدة والجوانب
مقاس ٨ انش بورق الزبدة
من المهم جدا ان تكون جميع المقادير بحرارة الغرفة
مقادير خليط صفار البيض:
٥ صفار بيض حجم كبير
٣/٤ كوب جبنة فيلادلفيا او كيري او مايعادل ٢٢٥
١/٢ قالب صغير زبدة =١/٤ كوب =٥٥جم
١/٤ كوب دقيق منخول
٢ م.ك نشاء ذرة منخول
١ م.ص خل ابيض
١ م.ص ڤانيليا
١/٢ ك حليب سائل
١/٤ ك سكر
**تخلط الجبنة مع الزبدة بخلاط الكيك حتى يصبح قوامها
كريمي وبدون تكتلات ثم نضع باقي المقادير
ماعدا صفار البيض ثم نخلط لمدة ٣ دقائق
ثم نضيف صفار البيض ونخلط قليلا
بمجرد ان يتجانس الخليط نوقف الخلط.
**نصفي الخليط بالصفاية حتى نتأكد
من نعومة الخليط ونتركه جانبا.
مقادير بياض البيض:
٥ بياض بيض
١/٤ م.ص كريمة التارتار او ١ م.ص خل ابيض
١/٤ ك سكر
**نخفق بياض البيض في خلاط الكيك حتى تتكون رغوة خفيفة
ثم نضع كريمة التارتار ونخفق حتى يسمك قوامه قليلا
ثم نرفع سرعة الخلاط ونضع السكر على على ٣ دفعات.
حتى نحصل على ميرانغ ناعم وابيض ومتماسك.
وعندما نرفع المارنغ بالملعقة للاعلى يصبح على شكل منقار.
**نخلط بياض البيض مع صفار البيض على ٣ دفعات
مع التقليب بهدوء شديد بواسطة ملعقة مسطحة(سپاتشيولا)
بعد الانتهاء من المقدار يصب في الصينية.
ويخبز في الفرن في حمام مائي لمدة ٧٠ الى ٨٠ دقيقة.
بعد انتهاء وقت الخبز يقفل الفرن بدون فتح الباب حتى يبرد
الفرن تماما ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد
يرش الوجه بالسكر البودرة
تقدم دافئة او باردة حسب الرغبة
