عيش ودجاج بالشبت والفول الأخضر – طبق رمضاني لذيذ وفاخر 🍚🐔

عيش ودجاج بالشبت والفول الأخضر (الباجلة)، طبق غني ولذيذ جدًا! دجاج مسلوق بتوابل عطرية ثم محمر بالزعفران وماء الورد، رز أبيض بنكهة الشبت الوفير والفول الأخضر، مع زرشك للتزيين. وصفة سهلة، فاخرة، ومثالية لسفرة الإفطار أو السحور. جربوها ورح تنبهرون بالطعم!

وصفة عيش ودجاج بالشبت والفول الأخضر (لـ 4–6 أشخاص)

🐔 مكونات الدجاج:

• دجاج كامل أو مقطع
• قرفة، هيل، فلفل أسود، ورق غار، ملح
• ماء ورد + زعفران (للدهن قبل التحمير)

🍚 مكونات الرز:

• 4 أكواب رز (مغسول ومنقوع)
• ربع كوب زيت + شوية سمن
• 1 بصلة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة ثوم + زنجبيل مفروم
• كمية وفيرة من الشبت المفروم (ضروري تكثير)
• فول أخضر (باجلة) مسلوق أو مجمد
• مرق الدجاج (لطبخ الرز)
• ملح

للتزيين:

• زرشك مطبوخ في سمن + ماء ورد + زعفران + رشة سكر

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. سلقي الدجاج في ماء مع القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، ورق الغار والملح حتى ينضج (حوالي 50 دقيقة).
2. صفي الدجاج، ادهنيه بماء الورد والزعفران، ثم حمّريه في الفرن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. في قدر سخني الزيت والسمن، حمّري البصل حتى يذبل، أضيفي الثوم والزنجبيل حتى تظهر الرائحة.
4. أضيفي كمية وفيرة من الشبت المفروم وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الرز المغسول والمنقوع، قلبي ثم صبي مرق الدجاج ونوازني الملح.
6. أضيفي الفول الأخضر في آخر مراحل الطبخ، غطي القدر واتركي الرز ينضج على نار هادئة.
7. للتزيين: حمّري الزرشك في سمن مع ماء ورد، زعفران ورشة سكر.
8. قدمي الرز في طبق، ضعي قطع الدجاج المحمر فوقها، وزيني بالزرشك. بالعافية!

✅ أسرار نجاح عيش ودجاج بالشبت:

• كمية الشبت يجب أن تكون وفيرة لتعطي اللون الأخضر الجميل والنكهة المميزة.
• سلق الدجاج أولاً ثم تحميره في الفرن يعطي طعمًا غنيًا ولونًا جذابًا.
• استخدمي مرق الدجاج لطبخ الرز لنكهة أعمق.
• الزرشك المطبوخ بالزعفران يضيف لمسة فاخرة وجمالية.

❓ الأسئلة الشائعة

• هل يمكن استخدام دجاج مقطع؟
  نعم، ينضج أسرع.
• بديل الفول الأخضر؟
  يمكن حذفه أو استبداله ببازلاء أو ذرة.
• كم مدة سلق الدجاج؟
  حوالي 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• هل ينفع للسحور؟
  نعم، طبق مشبع ومتكامل.
• كيف أحصل على لون ذهبي أفضل للدجاج؟
  ادهنيه جيدًا بالزعفران وماء الورد وشغلي الشواية في آخر 5–10 دقائق.