دجاج كوردون بلو 🍗
دجاج كوردون بلو، وصفة فاخرة ولذيذة محشوة بلحم البقر المطبوخ والجبن السويسري، مغطاة بصوص البشاميل الكريمي! طبق مثالي للعزومات يجمع بين القرمشة والنكهة الغنية. جربيها واستمتعي بمذاق لا يُقاوم!
كوردون بلو: طبق أنيق يناسب جميع المناسبات!
وصفة دجاج كوردون بلو
المقادير (تكفي 4 أشخاص):
للدجاج:
- 4 صدور دجاج (مسطحة ومفتوحة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شرائح لحم بقر مطبوخ (كورنيد بيف، حوالي 8-12 شريحة)
- شرائح جبن سويسري (حوالي 8-12 شريحة)
- 1 كوب (125 غرام) طحين
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) روزماري مطحون
- 1 كوب (100 غرام) بقسماط (فتات الخبز)
- زيت نباتي للقلي
لصوص البشاميل:
- 70 غرام زبدة
- 70 غرام طحين
- 600 مل حليب دافئ
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بقدونس مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بصل أخضر مفروم ناعماً
- ¼ كوب (25 غرام) جبن بارميزان مبشور
الأدوات:
- مقلاة عميقة للقلي
- صينية فرن
- قدر صغير لتحضير صوص البشاميل
- 3 أطباق للتغطية (طحين، بيض، بقسماط)
- لوح تقطيع وسكين
- ورق بلاستيك للف الدجاج
طريقة التحضير:
تحضير صدور الدجاج:
- تبّلي 4 صدور دجاج بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
- افردي كل صدر دجاج، ضعي 2-3 شرائح من لحم البقر المطبوخ و2-3 شرائح من الجبن السويسري في المنتصف.
- لفّي صدر الدجاج بإحكام على شكل رول، ثم لفيه بورق بلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
تغطية الدجاج:
- حضّري 3 أطباق: الأول يحتوي على 1 كوب طحين ممزوج بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- الثاني يحتوي على 2 بيضة مخفوقة مع رشة ملح، فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة روزماري مطحون.
- الثالث يحتوي على 1 كوب بقسماط.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة، اغمري كل رول في الطحين، ثم البيض، ثم البقسماط لتغطيته بالكامل.
قلي وخبز الدجاج:
- في مقلاة عميقة، سخني زيت نباتي (حوالي ½ كوب) على نار متوسطة، واقلي رولات الدجاج حتى تتحمر من جميع الجهات (حوالي 5-7 دقائق).
- انقلي الرولات إلى صينية فرن واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لضمان نضج الدجاج بالكامل.
تحضير صوص البشاميل:
- في قدر صغير، ذوّبي 70 غرام زبدة على نار هادئة.
- أضيفي 70 غرام طحين وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي 600 مل حليب دافئ تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم، و¼ كوب جبن بارميزان. قلبي حتى تصبح الصلصة كريمية (حوالي 5 دقائق).
التقديم:
- ضعي رولات الكوردون بلو في طبق التقديم، اسكبي صوص البشاميل فوقها.
- قدّميها ساخنة مع بطاطس مهروسة، خضروات مشوية، أو سلطة. بالعافية!
ملاحظات:
- تأكدي من لف الدجاج بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
- يمكن استبدال الجبن السويسري بجبن موزاريلا أو شيدر إذا لم يتوفر.
- خزّني بقايا الكوردون بلو في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وسخّنيها في الفرن قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام جبن آخر غير السويسري؟
نعم، جربي الموزاريلا أو الشيدر لنكهة مختلفة.
ماذا لو لم يتوفر لحم البقر المطبوخ؟
استبدليه بشرائح ديك رومي مدخن أو لحم دجاج مدخن.
هل يمكن خبز الكوردون بلو بدلاً من القلي؟
نعم، رشّي الرولات بالزيت واخبزيها على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
كم مدة تخزين الكوردون بلو؟
2-3 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
لماذا أصبحت صلصة البشاميل متكتلة؟
ربما أُضيف الحليب بسرعة أو لم يُحرّك الخليط جيداً.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للحشوة؟
نعم، جربي إضافة فطر مقلي أو بصل مكرمل.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، خاصة إذا استبدلتِ الروزماري ببهارات خفيفة.
هل يمكن تحضير الكوردون بلو مسبقاً؟
نعم، حضّري الرولات وخزّنيها في الثلاجة ليوم قبل القلي والخبز.
