رز بحليب 🍚🥛
رز بحليب مصري أصيل بقوام كريمي ومكرمش بدون نشا أو كريمة! وصفة سهلة ومضمونة بنكهة غنية بفضل الحليب الطازج والمنكهات مثل ورق الليمون والهيل. زيّنيها حسب ذوقك بالمانجا، الكنافة بالفستق، أو الكراميل. مثالية للحلويات العائلية!
رز بحليب: حلوى تقليدية بلمسة سحرية!
وصفة رز بحليب
المقادير (تكفي 6-8 أشخاص):
- 2 لتر (8 أكواب) حليب بقري طازج كامل الدسم (أو حليب بودرة مخفف)
- 1 كوب (200 غرام) أرز رايز (أرز مصري قصير الحبة)
- ¾ كوب (150 غرام) سكر
- 2-3 أوراق ليمون
- 2-3 حبات هيل
- 2-3 حبات مستكة
- 1-2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ماء زهر (اختياري)
- فستق حلبي، مانجا، كنافة بالفستق، رايس كرسبي مكرمل، أو بوب كورن مكرمل (للتزيين)
الأدوات:
- قدر عميق للطهي
- ملعقة خشبية للتحريك
- مصفاة لغسل الأرز
- أكواب أو أطباق للتقديم
طريقة التحضير:
- اغسلي 1 كوب أرز رايز جيداً بماء بارد (3-4 شطفات) لإزالة النشا الزائد، ثم صفّيه.
- في قدر عميق، ضعي 2 لتر حليب بقري طازج كامل الدسم. أضيفي الأرز المغسول مباشرة إلى الحليب البارد (لا تنقعيه بالماء).
- أضيفي المنكهات: 2-3 أوراق ليمون، 2-3 حبات هيل، 2-3 حبات مستكة، و1-2 عود قرفة.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الحليب بالغليان.
- قبل أن يغلي الحليب تماماً، أزيلي المنكهات (أوراق الليمون، الهيل، المستكة، والقرفة).
- عندما يبدأ الأرز بالفتح والحليب بالغليان، أضيفي ¾ كوب سكر. قلبي جيداً.
- خففي النار واتركي الخليط يطهى لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لتجنب الالتصاق، حتى يصبح القوام كريمياً وسميكاً.
- أطفئي النار، أضيفي 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (إذا استُخدم)، وقلبي.
- اسكبي الرز بحليب في أكواب أو أطباق التقديم، مع ترك مساحة صغيرة للتزيين.
- اتركي الأكواب تبرد في درجة حرارة الغرفة أو الثلاجة.
- زيّني حسب الرغبة بفستق حلبي، شرائح مانجا، كنافة بالفستق، رايس كرسبي مكرمل، أو بوب كورن مكرمل.
التقديم:
- قدّمي الرز بحليب بارداً أو دافئاً حسب الرغبة.
- يمكن تقديمه كحلوى منفردة أو مع فواكه طازجة أو مكسرات إضافية. بالعافية!
ملاحظات:
- استخدام الأرز المصري (رايز) يعطي قواماً كريمياً بفضل النشا الطبيعي فيه.
- لا تضيفي السكر في البداية لأنه قد يعقد الأرز ويمنعه من النضج بشكل صحيح.
- إذا استخدمتِ حليب بودرة، حضّريه حسب التعليمات واستخدميه بنفس الكمية (2 لتر).
- خزّني الرز بحليب في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام أرز غير الأرز المصري؟
يفضل الأرز المصري لقوامه الكريمي، لكن يمكن استخدام أرز قصير الحبة آخر مع زيادة وقت الطهي قليلاً.
ماذا لو لم تتوفر المنكهات مثل ورق الليمون؟
يمكن استخدام الفانيليا أو ماء الزهر فقط، أو تخطي المنكهات.
هل يمكن تقليل السكر؟
نعم، اضبطي السكر حسب الذوق، لكن قللي الكمية تدريجياً.
كم مدة تخزين الرز بحليب؟
2-3 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
لماذا أصبح القوام سائل؟
ربما لم يُطهَ الأرز بما فيه الكفاية أو أُضيف سكر مبكراً.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة جوز هند مبشور أو زبيب للتزيين.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، وهي محبوبة بفضل نكهتها الكريمية.
هل يمكن تحضير الرز بحليب مسبقاً؟
نعم، حضّريه وخزّنيه في الثلاجة قبل التقديم بيوم.
