فتة بطاطس حارة: طعم لا يُقاوم
جربوا فتة البطاطس الحارة، وصفة شهية تجمع بين البطاطس المقرمشة، دبس الفليفلة الحار، وصوص الطحينة باللبن! مزينة بالرمان والكزبرة، مع خبز التورتيا المقلي للمسة إضافية من القرمشة. وجبة سهلة ومميزة!
فتة بطاطس حارة: نكهة جريئة في كل لقمة!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
للبطاطس:
- 1 كيلو بطاطس، مقطعة مكعبات متوسطة (حوالي 2-3 سم)
- ½ كوب (120 مل) زيت زيتون
- 3 ملعقة كبيرة (45 غرام) دبس فليفلة (معجون فلفل حار)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) شطة مجروشة (اضبطي حسب الرغبة)
- 3 ملعقة كبيرة (45 مل) عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
- ½ كوب (30 غرام) كزبرة مفرومة
لصوص اللبن والطحينة:
- 1 كوب (240 غرام) لبن زبادي
- ½ كوب (120 مل) طحينة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة (45 مل) عصير ليمون
للخبز والتزيين:
- 2 رغيف خبز تورتيا (أو خبز عربي)، مقطع مربعات صغيرة
- زيت للقلي (حوالي 1 كوب أو 240 مل)
- ¼ كوب (40 غرام) بذور رمان (للتزيين)
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) كزبرة مفرومة (للتزيين)
الأدوات:
- مقلاة عميقة لقلي البطاطس والخبز
- قدر متوسط لتحضير البطاطس
- وعاء لخلط صوص اللبن
- ورق ماص لتصريف الزيت
طريقة التحضير
تحضير الخبز والبطاطس:
- قطّعي 2 رغيف خبز تورتيا (أو خبز عربي) إلى مربعات صغيرة. سخني 1 كوب زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي الخبز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً (حوالي 2-3 دقائق). صفّيه على ورق ماص واتركيه جانباً.
- في نفس الزيت، اقلي مكعبات البطاطس (1 كيلو) حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 8-10 دقائق). بدلاً من ذلك، اشويها في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة مع رذاذ زيت زيتون. صفّي البطاطس على ورق ماص.
تحضير البطاطس الحارة:
- في قدر متوسط على نار متوسطة، سخني ½ كوب زيت زيتون. أضيفي 3 ملعقة كبيرة دبس فليفلة، 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس، و1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة. قلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي البطاطس المقلية (أو المشوية) إلى القدر مع 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون. قلبي جيداً حتى تتغطى البطاطس بالتتبيلة.
- أضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ كوب كزبرة مفرومة. قلبي لمدة 1-2 دقيقة على نار هادئة حتى تتجانس النكهات، ثم ارفعي القدر عن النار.
تحضير صوص اللبن والطحينة:
- في وعاء، اخلطي 1 كوب لبن زبادي، ½ كوب طحينة، 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس، 1 ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و3 ملعقة كبيرة عصير ليمون. قلبي حتى يصبح الصوص ناعماً وسائلاً. اضبطي كمية الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام مناسب.
تجميع الفتة:
- في طبق تقديم، رصّي طبقة من البطاطس الحارة (استخدمي حوالي نصف الكمية أو حسب حجم الطبق).
- اسكبي كمية وفيرة من صوص اللبن والطحينة فوق البطاطس.
- أضيفي طبقة من الخبز التورتيا المقلي، ثم رشّي بذور الرمان (¼ كوب) و2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين.
التقديم:
- قدّمي الفتة فوراً للحفاظ على قرمشة الخبز. صحة وهنا!
ملاحظات
- اضبطي كمية الشطة حسب تحملك للحرارة.
- يمكن استخدام خبز عربي أو خبز شامي بدلاً من التورتيا.
- خزّني البطاطس والصوص بشكل منفصل في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وأضيفي الخبز المقلي عند التقديم للحفاظ على القرمشة.
- للحصول على نكهة أخف، قللي دبس الفليفلة إلى 2 ملعقة كبيرة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام خبز غير التورتيا؟
نعم، الخبز العربي أو الشامي يعمل بشكل رائع.
هل يمكن تقليل الشطة؟
نعم، اضبطي الكمية حسب ذوقك.
كم يمكن تخزين الفتة؟
2-3 أيام في الثلاجة، لكن أضيفي الخبز عند التقديم.
هل يمكن خبز البطاطس بدلاً من القلي؟
نعم، في الفرن على 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
هل يمكن حذف الكزبرة؟
نعم، استبدليها بالبقدونس إذا رغبتِ.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الشطة ودبس الفليفلة.
لماذا يصبح الخبز طرياً؟
أضيفي الخبز المقلي قبل التقديم مباشرة.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
نعم، خزّني صوص اللبن في الثلاجة ليومين.
