المقادير
- 1 كيلو دجاج
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 6 فص ثوم مهروس
- 2 قرن فلفل أخضر
- 1 كيلو بامية
- 4 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2/1 كوب ريحان أخضر مفروم
- للتقديم: أرز بالشعيرية
خليط الثوم:
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 3 فص ثوم مهروس
- 4/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
طريقة التحضير
0. وزعي الكزبرة، الملح والفلفل على الدجاج وإدعكي بيديك ليتشرب الدجاج بالبهارات. دعيه جانبا.
1. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزبدة أو السمن، ضعي القدر على نار قوية لتذوب الزبدة وتسخن جيدا. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن يتشرب بطعم الزبدة والبهارات.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم، قلبي لتتصاعد رائحة الثوم والبصل. أضيفي الفلفل وقلبي لعدة ثواني.
3. اضيفي البامية وقلبي بخفة لتتشرب بطعم الدجاج والبصل والثوم. خففي النار ودعي البامية لعدة دقائق لتلين.
4. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم وعصير الليمون، شغلي على سرعة عالية لتحصلي على عصير طماطم.
5. اضيفي عصير الطماطم، الكزبرة والريحان، غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لينضج الدجاج والبامية.
6. خليط الثوم: في مقلاة صغيرة ضعي السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب، أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي لتصبح ذهبية اللون. أضيفي مباشرة على البامية ودعيها لتغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
7. أسكبي البامية في طبق تقديم وقدمي مع الأرز بالشعيرية.
