مأمونيه

طبق فطور من المطبخ الحلبي، يؤكل في الشتاء ليمد الجسم بالطاقة والدفء. تؤكل بالخبز ويقدم معاها جبن مشلل مالح ليوازن النكهات.

المقادير

طريقة التحضير

نذوب السمن في مقلاه على حراره متوسطه ونضيف السميد ونستمر في التقليب لعشر دقائق الى ان يسمر لون السمن ويتحمص ثم نطفئ الحراره.
نذوب السكر والماء في طنجره أخرى ونضع عود القرفه على حرارة متوسطة الي ان يغلي ثم نصيف السميد المحمص ونقلب قليلاً ثم نغطيها على حراره منخفضه ونتركها من خمس لعشر دقائق حتى تثقل.
نصبها في صحن التقديم مع رش القرفه والفستق المطحون على الوجه ونقدم من الجبن المشلل والقيمر وتؤكل بالخبز العربي.

‏Mamoniya

‏Syrian breakfast dish (specifically from the Halabi cuisine. Usually served with salty cheese to balance with the sweetness of the dish.

‏1/2 cup semolina
‏1 cups sugar
‏2 cups water
‏1 tbs ghee
‏Cinnamon powder
‏1 cinnamon stick
‏Pistachios, chopped
‏Cream
‏White cheese

‏Over a medium heat melt the ghee and add the semolina and continue stirring until it toasts.
‏In a different sauce pan, add the water, sugar, cinnamon stick and let it boil.
‏Add the toasted semolina and stir then cover over low heat for 5-10 mins until it thickens.
‏Pour in a serving dish and sprinkle some cinnamon and chopped pistachio and add the cheese on top.
‏Serve with fresh cream and white bread.