خبز الفوكاشيا العربية من نهوله
اولا نحضر حشوة السبانخ:
في قدر نحمس بصل مقطع و شوي ثوم مهروس اختياري في زيت زيتون الى ان يذبل ثم نضع عصير ليمونه او اكثر على حسب الحموضة المطلوبه و نقلبه الى ان يمتص البصل الليمون و نحط ملح و فلفل و تركه جانبا في قدر اخر نضع السبانخ المغسول و المجفف و المقطع تقريبا من ٤-٦ حزم صغيرة و يقلب على نار خفيفه و مدة قليلة الى ان يخرج ماؤه و يعصر و يصفى من السوائل الخارجة منه و يوضع على البصل و نضع صنوبر مقلي و السماق و الدبس الرمان و نشوح قليلا لتتجانس المكونات مع بعض و يترك جانبا ..
عجينة خبز الفوكاشيا :
طريقة التحضير
طريقة التحضير
نذوّب الماء مع الخميرة و العسل و نترك ١٠ دقايق ثم نعجنه بالدقيق و الملح ثم نضع الزيت زيتون و نعجن جيدا من٥-١٠ دقايق و نخمره ساعة ثم يفرد على صينية مستطيلة و يترك ٢٠ دقيقة لترتاح العجينة مرة اخرى ثم نضغط بأطراف الاصابع على العجينة كلها ثم ندهنها بزيت زيتون و نحط الحشوة و نرش شوي سماق و تخبز و تترك تبرد قليلا و نحط حبات رمان و تخطط بدبس الرمان و تقطع و تقدم
و صحة و عافية
