فوتشيني بالزبدة والفطر طبق باستا سريع ولذيذ تُحضّر صلصته من الزبدة والدقيق والحليب البارد مع الفطر السوتيه، بدون أي كريمة ثقيلة. مثالي لوجبة غداء أو عشاء خفيفة تُرضي العائلة كلها.
نصيحة: استخدمي حليباً بارداً تماماً عند إضافته للطحين لتتجنبي تكتل الصلصة.
المكونات
- 400 غرام فوتشيني (مسلوق أل دينتِ وفق تعليمات العبوة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة (يفضل زبدة لورباك أو أي زبدة جيدة)
- 300 غرام فطر طازج (مقطع شرائح (حوالي كوبين))
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض
- 3 كوب حليب بارد (كامل الدسم ويفضل أن يكون بارداً جداً)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة، راعي ملوحة الزبدة والجبن)
- 0.5 كوب جبن بارميزان (مبشور ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم ناعماً للتزيين)
نصائح النجاح
حمّري الفطر جيداً حتى تتبخر ماؤه تماماً ليتركز طعمه. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر للحصول على صلصة ناعمة. لا تفرطي في سلق الباستا؛ اتركيها أل دينتِ لأنها ستكمل نضجها في الصلصة.
الأخطاء الشائعة
إضافة الحليب ساخناً أو دفعة واحدة مما يسبب تكتل الصلصة. عدم تصفية الفطر من مائه قبل إضافته للصلصة فيصبح قوامها مائياً. إهمال تذوق الملح والفلفل بعد إضافة الجبن لأن البارميزان مالح بطبعه.
بدائل المكونات
بدلاً من فوتشيني يمكنك استخدام تاليتيل أو بابارديل. بدلاً من حليب بقر يمكنك استخدام حليب نباتي غير محلى (شوفان أو لوز). بدلاً من بارميزان يمكن استخدام جبن بيكورينو رومانو أو جبن موزاريلا مبشور.
اقتراحات التقديم
قدّميها مع سلطة خضراء خفيفة وصلصة ليمون وزيت زيتون. زيّني الوجه ببقدونس مفروم طازج ورشة فلفل أسود إضافي. قدميها كطبق رئيسي مع خبز ثوم محمّص على الجانب.
طريقة التخزين
تُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة حتى يومين، وتُعاد تسخينها على نار هادئة مع رشة حليب أو ماء لاستعادة قوام الصلصة الكريمي.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 550 سعرة حرارية، 18غ بروتين، 60غ كربوهيدرات، 25غ دهون (تقديرات تقريبية).
