فطيرة الزعتر والجبنة – فطيرة طرية ولذيذة بالزعتر والجبنة البيضاء 🥙🧀

فطيرة الزعتر والجبنة – ريحتها غير شكل أول ما تطلع من الفرن! عجينة طرية بالحليب والخميرة، محشوة بورق الزعتر الأخضر والجبنة البيضاء، مخبوزة حتى تصير ذهبية مقرمشة من برا وطرية من جوا. طعمها بشحة وبتشهي، سهلة وبتنفع للإفطار أو السحور أو العزومات. جربوها وهتعتمدوها!

وصفة فطيرة الزعتر والجبنة (صينية متوسطة)

🥙 المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب حليب سائل دافئ
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (مليئة)
• أقل من ½ كوب زيت زيتون
• 5 أكواب طحين (قد يحتاج أكثر حسب نوع الطحين)
• ملح (حسب الرغبة)

للحشوة:

• 2 كوب ورق زعتر أخضر (مفروم)
• 2 كوب جبنة بيضاء (منقوعة ومصفاة جيدًا وقطع صغيرة)

للتزيين:

• زيت زيتون
• سمسم + حبة البركة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، اتركيها 5–10 دقايق حتى تتفاعل الخميرة.
2. أضيفي زيت الزيتون، الطحين تدريجيًا، والملح. اعجني حتى تصير عجينة طرية متماسكة (لا تكون قاسية).
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
4. حضري الحشوة: اخلطي ورق الزعتر المفروم مع الجبنة البيضاء المصفاة جيدًا.
5. بعد التخمير، رشي صينية بزيت زيتون، افردي العجينة في الصينية بيديك (مع رش زيت على الوجه لتسهيل الفرد).
6. وزعي الحشوة (الزعتر والجبنة) بالتساوي على الوجه، رشي زيت زيتون، سمسم وحبة البركة.
7. اخبزي في فرن مسخن على 180 درجة (رف وسط) لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر الوجه والقاع. قدميها ساخنة. بالعافية وعلى قلوبكم!

✅ أسرار نجاح فطيرة الزعتر والجبنة:

• الحليب الدافئ والخميرة الجيدة يعطيان عجينة طرية ومنتفخة.
• صفي الجبنة جيدًا من الماء قبل الاستخدام حتى لا تطلع الماء في الفطيرة.
• رش زيت الزيتون على الوجه والقاع يعطي لون ذهبي جميل وقرمشة خفيفة.
• لا تعجني العجينة كثيرًا بعد إضافة الحشوة – فقط لميها بلطف.
• الفرن على 180 درجة يعطي نتيجة مثالية بدون تجفيف العجينة.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الجبنة البيضاء؟
  جبنة عكاوي أو جبنة قريش مصفاة، أو أي جبنة بيضاء طرية.
• ممكن عملها بدون زعتر؟
  نعم، تصير فطيرة جبنة فقط، أو أضيفي زعتر مجفف أو أعشاب أخرى.
• كيف أخليها أقرمش؟
  رشي زيت زيتون وفير على الوجه والقاع، واخبزي على نار متوسطة.
• ممكن تحضيرها مسبقًا؟
  نعم، حضري العجينة والحشوة، رصيها وادخليها الثلاجة، اخبزيها عند الحاجة.
• كم يحفظ؟
  يفضل طازجة ساخنة، لكن في الثلاجة يوم–يومين، يُعاد تسخينه في الفرن أو الطاسة.