فتة الزهرة الحارة – فطور رمضاني سريع في 10 دقائق 🌶️🥦

فتة الزهرة الحارة 😋 مو عادي الطعم! زهرة مقطعة ومسلوقة ثم مقلية، مغطاة بصوص دبس الفلفل الحار والثوم والليمون، مع صلصة طحينية كريمية. فطور رمضاني سريع، حار، منعش، واقتصادي. جربوها في 10 دقايق ورح تدمنوها!

وصفة فتة الزهرة الحارة (لـ 3–4 أشخاص)

🥦 المكونات للزهرة والصوص الحار:

• زهرة (قرنبيط) واحدة متوسطة (مقطعة ومسلوقة 5 دقائق)
• نصف كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة دبس فلفل (دبس فليفلة)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة (حسب الرغبة)
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملح + فلفل أسود
• نصف كوب كزبرة مفرومة

🥄 صلصة الطحينية:

• 1 كوب لبن زبادي
• نصف كوب طحينية
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اغسلي الزهرة وقطعيها، سلقيها في ماء مغلي مع ملح وكمون لمدة 5 دقائق فقط (لا تتركيها تطرى كثيرًا).
2. صفيها جيدًا، ثم اقليها في زيت غزير وحامي حتى تتحمر وتصبح مقرمشة (أو شويها في الفرن).
3. للصوص الحار: في مقلاة سخني نصف كوب زيت زيتون، أضيفي الثوم المهروس، دبس الفلفل، الشطة، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود. قلبي جيدًا واتركيه على نار هادئة 2–3 دقائق.
4. أضيفي الزهرة المقلية إلى الصوص وقلبيها حتى تتغطى تمامًا، اتركيها 5 دقائق ثم أضيفي الكزبرة المفرومة في آخر لحظة.
5. لصلصة الطحينية: اخلطي الزبادي مع الطحينية، الثوم، الملح، الكمون وعصير الليمون حتى تصبح كريمية ناعمة.
6. للتقديم: في طبق ضعي طبقة من صلصة الطحينية، رصي الزهرة الحارة فوقها، ثم صلصة طحينية إضافية على الوجه، ورشي صنوبر مقلي أو بقدونس. قدميها ساخنة مع خبز طازج. بالعافية!

✅ أسرار نجاح فتة الزهرة الحارة:

• سلق الزهرة 5 دقائق فقط يحافظ على قرمشة خفيفة بعد القلي.
• الزيت الغزير والحامي يعطي الزهرة لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
• الصوص الحار يُحضر على نار هادئة حتى يتجانس دون احتراق.
• الكزبرة تُضاف في النهاية لتحافظ على نكهتها الطازجة.
• يمكن عملها بدون قلي (شوي في الفرن) لنسخة أخف.

❓ الأسئلة الشائعة

• كم مدة السلق؟
  5 دقائق فقط حتى لا تطرى الزهرة.
• هل يمكن عملها بدون قلي؟
  نعم، شوي الزهرة في الفرن مع رذاذ زيت على 200 درجة حتى تتحمر.
• بديل دبس الفلفل؟
  يمكن استخدام معجون طماطم حار أو صلصة فلفل حار جاهزة.
• كم يحفظ؟
  أفضل تقديم طازجة، لكن يمكن حفظ الزهرة بالصوص في الثلاجة يوم واحد.
• هل تصلح للعشاء؟
  نعم، تقدم مع حمص، فول، كبة، سمبوسك أو خبز طازج.