كنق المحاشي 🤴
على العرش يتربع 👑
” ورق العنب ”
استخدمنا لحمة الرقبه لانه هي السر دخول الطعم المميز في حشوة المحشي
المقادير
- نحتاج كيلو ريش ورقبه
للحشوة:
- نصف كيلو من ورق العنب ( نغسله بالماء )
- كوبين من الرز المصري المنقوع
- ربع كيلو من اللّحم المفروم فرماً ناعماً
- نصف م ص فلفل اسود
- م ك ملح
- ربع م ص جوزة الطيب
- ربع م ك قرفة مطحونه
- ربع م ك فلفل اسود
- ربع م ك نعناع ناشف
- مكعب ماجي ( اختياري)
- نص كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
اولا =
الحشوة نخلط المكونات الي فوق كلها مع الرز .
ثانيا =
نجيب ورق العنب ومن الجهه الخشنه نحشي ونلف مثل ماهو موضح بالفديو
ثالثا=
نرص بالقدر بقايا ورق العنب ونرص لحمة الرقبة والريش وداري ما يدور عليها نوزع العنب بشكل متساوي ونضغطهم ونتاكد مافي فراغات
رابعا =
نعمل مرقة دجاج من الماجي او الماء معاها نفس بهارات الحشوة ونغطي المحشي بيها وضروري مستوى المرق اكثر من المحش بمسافة كافية انه ينطبخ وما ينشف
بالقدر ونتاكد انه تم التغطية ونحط ثقل الفخار عليه ونولع النار ١٠ دقايق اعلا شي و ٣ ساعات الى ٤ نار شمعه
وقبل ما نقلبهم نصفي من المرق
