مرقوق ..
* المقادير والطريقة:
– نحمس مكعبات البصل في القليل من الزيت، وبعدها القليل من الثوم ..
– نضيف قطع من اللحم بالعظم وهبر بعد غسلها ونشوحها ..
(إن كانت اللحمة مفرزنة أفضل فوحها بالماء قبل، حتى تزال-الزفرة-)
– نبهرها -عدا الملح- ومن ثم نضيف معجون ومطحون الطماطم ونتركها تتسبك ..
– نزيد عليها الماء الحار ونترك اللحمة حتى تقترب من الاستواء
– لتحضير عجينة المرقوق (ملح- دقيق برّ- ماء- رشة كركم- فلفل أسود) تعجن ويدهن سطحها بالزيت وتترك لترتاح نصف ساعة ..
– تكور العجينة لكور ثم تفرد بشكل رقيق جداً ..
– نضيف الخضار على اللحم (كوسا- جزر- فاصوليا)
– ثم العجين واحدة حتى تنتفخ ثم نبعدها، ثمّ الاخرى ..
– اخيراً نضيف القرع، الحبحر، حبات الليمون الأسود
– تترك على نار هااادئة جداً لمدة ساعة تقريبا .. ثم تقدّم مع حمسة البصل، عبارة عن:
– بصل يحمس في زيت مع القليل من بهار المسمنة .. ويمكن الاستعاضة عنها بـ(ليمون أسود- ملح- كمون- قرفة- هيل- كركم- تمر هندي)
بألف عافية ♥️
* أفكارك تصنع الفرق
– بإمكانك الاستغناء عن بعض الخضار .. أو إضافة غيرها.
– لكِ إضافة الفلفل الأحمر المجروش على العجين.
