حمسة فول مع بطاطس بالفرن
حمسة فول مع بطاطس بالفرن 🍲🥔
جربي حمسة فول مدمس مع بطاطس مقرمشة بالفرن! وجبة فطور عربية أصيلة، طرية من الفول ومقرمشة من البطاطس. سهلة، سريعة، ولذيذة جداً. شاركينا رأيك.
وصفة حمسة فول مع بطاطس بالفرن (لـ2-3 أشخاص)
المقادير:
لحمسة الفول:
- 2 كوب فول مدمس (مسلوق أو من علبة)
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
- 2-3 فصوص ثوم (مفروم أو مدقوق)
- 1 طماطم كبيرة (مفرومة ناعم)
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة (فريش)
- ملح، كمون مطحون، فلفل أسود (حسب الرغبة)
- ماء دافئ (ربع كوب أو حسب الحاجة)
للبطاطس بالفرن:
- 3-4 حبات بطاطس متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، كمون (اختياري)
الأدوات اللازمة:
- مقلاة عميقة
- صينية فرن
- هاون (لدق الفول اختياري)
- فرن
طريقة تحضير حمسة فول مع بطاطس بالفرن:
- تحضير الفول:
- إذا كان الفول نيئاً: اغسليه جيداً، انقعيه ليلة كاملة، اسلقيه حتى يصبح طرياً.
- إذا من علبة: اغسليه من ماء العلبة جيداً.
- ضعي الفول في صينية أو هاون، ادقيه برفق ليصبح “مطقطق” (مفتت قليلاً مع بقاء بعض الحبات سليمة). أزيلي القشور الزائدة إن أردتِ.
- تحضير البطاطس:
- اغسلي البطاطس جيداً، قطعيها مكعبات متوسطة أو أصابع (مع أو بدون قشرة حسب الرغبة).
- ضعيها في صينية، رشي زيت الزيتون، الملح، الفلفل، والكمون. قلبي جيداً.
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية، اخبزي البطاطس لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تحضير الحمسة:
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخني ملعقتين زيت زيتون.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي 30 ثانية.
- أضيفي الطماطم المفرومة، قلبي حتى تذوب وتتسبك قليلاً (3-4 دقائق).
- أضيفي الفول المطقطق، رشة كمون، ملح، وفلفل أسود. قلبي جيداً.
- أضيفي ربع كوب ماء دافئ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 5-7 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- ارفعيها عن النار، أضيفي عصير الليمون وملعقة زيت زيتون إضافية. قلبي وقدميها ساخنة.
- التقديم: ضعي الحمسة في طبق التقديم، أضيفي البطاطس المقرمشة فوقها أو بجانبها. زيّني بقليل من زيت الزيتون وبعض أوراق الكزبرة أو البقدونس. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي فول مدمس طازج أو من علبة عالية الجودة.
- لا تُفرطي في دق الفول؛ اتركي بعض الحبات سليمة لملمس أفضل.
- للبطاطس المقرمشة: جففيها جيداً بعد التقطيع، واستخدمي حرارة عالية.
- أضيفي رشة كزبرة مطحونة أو شطة لنكهة أقوى.
- قدّميها مع خبز بلدي دافئ، جبنة، وبيض مسلوق.
الأسئلة الشائعة حول حمسة الفول
هل يمكن استخدام فول مجمد؟
نعم، اسلقيه أولاً حتى يصبح طرياً ثم اتبعي الخطوات.
ما بديل زيت الزيتون؟
زيت نباتي عادي، لكن زيت الزيتون يعطي نكهة أفضل.
كيف أحصل على بطاطس مقرمشة؟
جففي البطاطس بمنشفة، استخدمي 200-220 درجة، ولا تُكدّسي الصينية.
هل يمكن تحضير الحمسة مسبقاً؟
نعم، احفظيها في الثلاجة ليومين، سخنيها مع قليل من الماء.
ما الإضافات الممكنة؟
بيض مسلوق، مخلل، طحينة، أو فلفل أخضر حار.
هل يمكن عملها بدون بطاطس؟
نعم، الحمسة لذيذة لوحدها مع الخبز.
