لفائف المسخّن

لفائف المسخّن .. ..
Hind_alfawzan@ 👩🏻‍🍳
المقادير والطريقة:
– ٣ من صدور الدجاج المسلوقة .. مع بهار أبيض+ ملح+ فلفل أسود ..
أو أيّة مطيبات ..
تفتت بالشوكة .. وترش بملعقتين كبيرة من السمّاق ..
“لك الخيار باستبدال الصدور بقطع الدجاج بالعظم”
..
– نحمس بصلتين مقطعة لشرائح رقيقة .. في كمية وفيرة من زيت الزيتون حتى تذبل، ثم نضيف فصين ثوم .. وبهار مشكّل ..
– ثم الدجاج المفتت مع السماق .. والقليل من ماء سلق الدجاج لتطريته.
– أخيراً نضيف صنوبر محمص+ ملعقة كبيرة دبس رمان+ ملعقتين عصير ليمون ..
اصبحت الحشوة جاهزة …
نتركها لتبرد قليلاً، ثمّ ..
– نحشو شرائح القرصان
(أخذها من محلات القرصان في سوق المروج)
بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون بالحشوة ..
وتُلف رول ..
– ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون، ونصف حبات المسخن، ثم ندهن وجهها بالقليل من زيت الزيتون ونحمرها ..
– نزينها بالبصل المقلي، والصنوبر المحمص، والرمان ..
*صوص التغميس لك الخيار فيه ..
– زبادي ولبنة وثوم وسماق
– زبادي ورانش ومايونيز وسماق
– زبادي وقشطة رائبة (ساور كريم) وسماق
وممكن تضيفين اي نكهة تحبينها (ليمون .. فلفل أسود، ثوم)
..
.
مِن أسرار نجاح المسخّن:
– خبز الرقاق ما يكون ثقيل
“أخذه من محلات القرصان” في سوق الشمال “المروج” في الرياض
– الزيت اللي اقلي فيه البصل للزينة والصنوبر .. استخدمه لحمس بصل الحشوة
– الدجاج ما أطول سلقه أبداً .. عشان ما يكون ناشف وعصب .. مجرد ما أشوف لونه من داخل أبيض أرفعه ..
– رشة من ملح الليمون مع الحشوة تعطينها نطاااعة ..
– رشة من الفلفل الأحمر الحلو مع الحشوة إضافة لذيذة .. وفارِقة ..
– دهن الرولات قبل تحميرها بمرق الدجاج يحافظ على طراوتها
– ودهنها بزيت الزيتون بعد تحميرها .. يعطيها لمعة ونكهة ..
..
وصحة وهنا 💕
..
.
‏ويعوّضك الله، ويعطيك الله، ويغنيك عن كل العباد الله، ويجبر قلبك الله، ولا يفهمك ويفهم ضعفك وقلّة حيلتك إلا الله ..