كفتة دجاج محشية بطاطس بالجبنة
كفتة دجاج محشية بطاطس بالجبنة 🍗🧀
جربي كفتة الدجاج المحشية بطاطس بالجبنة – ألذ صدر دجاج على الإطلاق! دجاج مفروم مع خضار وتوابل، محشو ببطاطس مهروسة بالجبنة، مطهو في صلصة طماطم غنية، ثم مغطى بموزاريلا ذائبة. طبق بوفيه فاخر يُقدم في أشهر المطاعم، لكنه سهل في البيت. جاهز في ساعة واحدة. مثالي للعزومات والأطفال!
وصفة كفتة دجاج محشية بطاطس (لـ9 قطع كبيرة)
🍗 مقادير كفتة الدجاج (900 غ تقريباً):
- 3 صدور دجاج (حوالي 900 غ، مقطعة مكعبات)
- 1 بصلة كبيرة
- 4 فصوص ثوم
- 1.5 فلفل ألوان أو أخضر
- نصف حزمة بقدونس (بدون العيدان)
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
- 1.5 ملعقة كبيرة نشا
🌶️ توابل الكفتة:
- 1 ملعقة متوسطة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة متوسطة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (أو سبع بهارات)
🥔 مقادير حشوة البطاطس (800 غ تقريباً):
- 5 حبات بطاطس متوسطة (مسلوقة)
- 1 كوب جبنة مبشورة (موزاريلا، شيدر، أو أي نوع متوفر)
- رشة ملح
🍅 مقادير الصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب ماء
- ملح، فلفل أسود، رشة بابريكا
🧀 للتغطية:
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة
الأدوات اللازمة:
- مفرمة (كبة)
- كيس بلاستيك أو استرتش
- صينية فرن
- قدر للسلق
طريقة تحضير كفتة دجاج محشية بطاطس:
- تحضير الكفتة:
- في الكبة، افرمي البصل + الثوم + الفلفل + البقدونس ناعم جداً.
- أضيفي مكعبات الدجاج + السوائل من الخضار، افرمي حتى يصبح خليطاً ناعماً.
- أضيفي التوابل + 4 ملاعق زيت + دقيق + نشا، اعجني جيداً.
- إذا لزجة: أضيفي ملعقة زيت إضافية حتى لا تلتصق باليد.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة نصف ساعة.
- تحضير حشوة البطاطس:
- اسلقي البطاطس في ماء مملح على نار هادئة حتى تنضج.
- صفيها، اهرسيها ساخنة، أضيفي كوب جبنة + رشة ملح، اعجني حتى تتجانس.
- شكلي 9 كرات متساوية.
- تشكيل الكفتة المحشية:
- شكلي خليط الدجاج إلى 9 كرات (أكبر قليلاً من كرات البطاطس).
- استخدمي كيس بلاستيك: ضعي كرة دجاج، افرديها، ضعي كرة بطاطس في الوسط، أغلقي الكيس لتشكيل كرة محشية.
- كرري مع الباقي (7 كبيرة + 2 صغيرة).
- تحضير الصلصة:
- في قدر، سخني 2 ملعقة زيت + معجون طماطم، قلبي حتى يتسبك.
- أضيفي 2 كوب ماء + ملح + فلفل + بابريكا، اتركيها تغلي 5 دقائق.
- الخبز:
- رصي الكرات في صينية، صبي الصلصة فوقها (تأكدي من وجود سوائل في القاع).
- اخبزي في فرن مسخن على 220 مئوية (أعلى درجة) لمدة 45 دقيقة.
- عندما تجف السوائل وتتحمر من الأعلى = استوت.
- رشي جبنة موزاريلا، أعيديها للفرن حتى تذوب (3-5 دقائق).
- التقديم:
- قدّميها ساخنة مع أرز، خبز، أو لوحدها.
- يمكن تقطيع كل كرة نصفين للتقديم الأنيق.
- بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- الكيس البلاستيكي هو سر التشكيل المثالي – لا تلتصق وتُشكل بسهولة.
- البطاطس ساخنة + جبنة = حشوة كريمية تذوب في الفم.
- الفرن ساخن جداً = لون ذهبي سريع واستواء متساوي.
- الكفتة تتماسك في الفرن رغم ليونتها أثناء التشكيل.
- للعزومات: حضّريها مسبقاً، اخبزيها قبل التقديم بدقائق.
الأسئلة الشائعة حول كفتة الدجاج المحشية
بدون كبة؟
افرمي الخضار ناعم جداً يدوياً، واستخدمي مفرمة لحم للدجاج.
بدون نشا ودقيق؟
استخدمي بيضة واحدة + 2 ملعقة بقسماط مطحون.
حشوة أخرى؟
جربي جبنة كريمية، أو بيض مسلوق، أو خضار مشوية.
كيف أحفظها؟
في الثلاجة 3 أيام، سخنيها في الفرن 10 دقائق.
بدون فرن؟
اطهيها في قدر مغطى على نار هادئة 30 دقيقة، ثم احمريها تحت الشواية.
للأطفال؟
شكليها أصابع صغيرة، خففي التوابل، أضيفي جزر مبشور للون.
