هذي كريمتي المفضلة الالذ في الطعم والاسهل في الاعداد ياجماعة ما اقدر اوصفلكم قد ايش خفيفة وحلاها موزون ونااااعة والاهم لذيذة بشكل مو طبيعي💖
كريمة الزبدة الألمانية
نبدأ بعمل الكاسترد:
في قدر على النار نسخن وبدون غليان فقط تسخين
كوب وربع حليب سائل
*في وعاء عميق نضيف التالي:
٢ بيض
١ كوب سكر
١/٤ كوب نشا
٢ م.ص ڤانيلا
**نخلطهم بالمضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط ونصب عليه الحليب الساخن بهدوء مع التقليب المستمر ونرجع الخليط في نفس القدر على نار متوسطة لهادية مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميك القوام نقفل النار ونصفي الكاسترد بالصفاية عشان نضمن عدم وجود تكتلات ويكون كاسترد ناااعم..
نغطي الكاسترد بالنايلون بحيث النايلون يلامس سطح الكاسترد مباشرة لمنع تكوين طبقة سميكة فوق الكاسترد وقت التبريد
**نبرد الكاسترد في الثلاجة جيداااااااااا
🧁في العجانة بمضرب الشبك نخلط الكاسترد البارد
على سرعة عالية ونبدأ نضيف على دفعات
مكعبات ٢٠٠ جم زبدة طرية وباردة
ونخلط على اعلى سرعة الين نحصل على
كريمة ناعمة و قوامها كريمي
** مدة الحفظ في الثلاجة حسب برودة الثلاجة
من اسبوع الى اسبوعين كحد اقصى
وفي الفريزر ٣ شهور
** تستخدم لحشو الكيك وتغطية وتغليف
جميع انواع الكيك وتنفع للتشكيل والتزيين بالاقماع
وتنفع لحشوة الماكرون ولحشوة الدونات
– [ ]
