فطائر الجدرية القطنية باللحم والجبن
فطائر الجدرية القطنية باللحم والجبن 🥟✨
فطائر الجدرية اللي تخبل! عجينة قطنية طرية جدًا، حشوة لحم مفروم مع بطاطس وجبن موزاريلا، شكلها فخم وطعمها يجنن. مثالية للعشاء أو الضيافة، وسهلة التحضير.
وصفة فطائر الجدرية القطنية (7 فطائر كبيرة)
🍞 مكونات العجينة:
- 4 أكواب دقيق أبيض (حوالي 500 غرام)
- 1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ كوب لبن زبادي (روب)
- ½ كوب حليب دافئ
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة
- كوب ماء دافئ تقريبًا (بالتدريج)
🥩 مكونات الحشوة:
- لحم مفروم (أو صدر دجاج مقطع صغير)
- بصل مفروم
- فلفل أخضر مفروم
- بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة (مقلية مسبقًا)
- جبن موزاريلا (كمية وفيرة)
- مايونيز (قليل للصلصة)
- بابريكا، كاري، فلفل أسود، ملح
- زيتون مقطع (اختياري)
للتزيين:
- بيضة مخفوقة
- حبة البرقة (حبة الرمان) + سمسم
👩🍳 طريقة التحضير:
- اخلطي جميع مكونات العجينة (ما عدا الماء) في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجني 10 دقائق واتركيها تختمر ساعة.
- للحشوة: اقلي البصل والفلفل والزيتون قليلاً، أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
- أضيفي البطاطس المقلية، التوابل (بابريكا، كاري، فلفل أسود)، المايونيز، وقلبي جيدًا.
- قسمي العجينة إلى 7 أجزاء متساوية (6 للفطائر + 1 للتزيين).
- افتحي كل جزء على شكل دائرة، ضعي جبن موزاريلا كثيرًا في الوسط، ثم الحشوة، أغلقيها جيدًا.
- شكلي العجينة كالجدرية: استخدمي جزءًا من العجينة لعمل أسطوانات طويلة ولفيها حول الفطيرة، ثم كرة صغيرة في الوسط.
- ادهنيها بالبيض المخفوق، رشي حبة البرقة والسمسم.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 250 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تذهب لونًا ذهبيًا (راقبيها).
✅ أسرار نجاح فطائر الجدرية:
- عجن جيد وتخمير كافٍ لعجينة قطنية طرية.
- جبن موزاريلا كثير في الوسط ليذوب ويربط الحشوة.
- شكل الجدرية يعطي مظهرًا احترافيًا مذهلاً.
- لا تفتحي الفرن كثيرًا أثناء الخبز للحفاظ على الانتفاخ.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام عجينة جاهزة؟
نعم، لكن العجينة المنزلية أطرى وألذ.
ما بديل اللحم؟
صدر دجاج مقطع صغير أو لحم مفروم دجاج.
كم مدة الخبز الدقيقة؟
20-25 دقيقة حسب الفرن، راقبي اللون.
هل يمكن تجميدها؟
نعم، قبل الخبز أو بعد، سخنيها قبل التقديم.
