هاي الصلصة أفضل من اللي تضيفون عليها طحين عشان ما تصير ثقيلة و تلصق لن تاكلونها واهيه باردة.
المقادير
المقادير للجبن :-
- بصل مفروم ( ١/٤ كوب )
- فلفل حار أي نوع مفروم ( ١ م ك )
- ثوم مفروم ( ١ م ك )
- زبدة غير مملح ( ٢ م ك )
- جبنة چدر جودة عالية مبشور ( ٢٥٠ جرام )
- كريمة طبخ كامل الدسم ( ١ كوب و نصف )
- فلفل أسود و ملح ( حسب الرغبة )
- لون الطعام الأصفر ( حسب الحاجة )
المقادير الاضافية :-
- بطاط حلزوني جاهز للقلي
- هالابينو مخلل أو طازج مقطع
- بصل أبيض شرائح ضعيفة ( ٢ كوب )
- زيت للقلي
طريقة التحضير
1. في البداية لقلي البصل في قدر متوسط الحجم نضيف الزيت ويفضل أن يكون عميق ، عندما يسخن الزيت الى ١٧٠ درجة سيلسية نضيف البصل ونقليه الى إن يتقرمش وثم نضعه على جنب. .
2. لعمل صلصة الجبن في قدر متوسط نضيف الزيدة وثم البصل، الفلفل، الثوم ونطبخه على نتو هادئة الى أن تتحمر وثم نضيف كريمة الطبخ ونطبخه أيضآ على نار هادئة ( مدة الطبخ يعتمد على كثر ما انتو حابين تكون الصلصة ثقيلة ) عند الوصول الى القوام المطلوب نصفي الكريمة في اناء زجاجي.
3. في نفس القدر نضيف القليل من الماء وثم نضع الاناء فوق القدر ونشعله على نار هادئة وثم نضيف الجبن ونخلط المقادير جيدآ. يفضل التذوق قبل إضافة الملح لانه من الممكن أن تكون الصلصة مالحة من الجبن. بعد ذوبان الجبن نظفي النار لكي لا يتكتل الجبن، للون أصفر فاقع ضيفو لون الاصفر السائل. .
4. في نفس الزيت الذي قلينا فيه البصل نقلي فيه البطاطس الى أن يتقرمش. في صحن التقديم نضيف البطاطس، البصل ، الهالابينو وصلصة الجبن السايحة 😍 وبالعافية تقدم ساخنة.
ملاحظات مهمة :- .
1. عدم استعمال جبن مبشور مسبقآ لان من الممكن أن لا يذوب بسبب اضافة مادة الى الجبن لكي لا يلصق في الكيس. .
2. يفضل قلي البطاط في نهاية الطبخة لكي يكون ساخن ومقرمش وليس متلتل.
3. اضافة اناء الزجاجي فوق القدر مهم لكي لا تتكتل صلصة الجبن. .
4. من الممكن استعمال أي انواع جبن أخرى بنفس قوام الچيدر ( انتو ابدعو وجربو 😂 ) انه بس واويتكم أسهل والذ طريقة
5. ما ضفت الطحين، لانه الصلصة لن تبرد تصير ثقيلة على البطاطس والطعم مب زاكي. هاي الطريقة افضل
#جبن #يبن #بطاط #قرمشة #مقرمش #بطاطس #بحرين #رياض #سعودية #قطر #كويت #مصر #العراق #منامة #زينل #عمان #جدة #دمام #cheese #cheesesauce #zainalkitchen #bahrai
