شيش طاووق مع برغل البندورة
شيش طاووق مع برغل البندورة 🍢🍅
طبق صيفي لذيذ يجمع بين شيش طاووق طري ومشوي بنكهات غنية وبرغل بندورة شهي! وصفة سهلة وسريعة، مثالية للتجمعات العائلية أو العشاء اليومي. جربوها واستمتعوا بالطعم الرائع!
شيش طاووق وبرغل البندورة: مزيج مثالي من النكهات!
وصفة شيش طاووق مع برغل البندورة
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للشيش طاووق:
- 1 كيلو دجاج (شيش طاووق مقطع،)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل مجروش (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) توابل مرق الدجاج
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ممتلئة (6 غرام) ملح
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) دبس الفليفلة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون طماطم
- 5 ملاعق كبيرة (75 مل) عصير ليمون
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
لبرغل البندورة:
- 4 أكواب (800 غرام) برغل خشن، مغسول
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) سمنة
- ½ كوب (120 مل) زيت زيتون
- ½ حبة فلفل رومي ملون (مفروم)
- فلفل حار مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) دبس الفليفلة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون طماطم
- 2 حبة بندورة (طماطم) معصورة
- 1 ملعقة كبيرة (5 غرام) كركم
- 2 ملعقة كبيرة (12 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 6 أكواب (1.5 لتر) ماء مغلي (1.5 كوب ماء لكل كوب برغل)
الأدوات:
- شواية أو جريل للشيش طاووق
- أسياخ خشبية أو معدنية
- قدر كبير للبرغل
- وعاء خلط للتتبيلة
طريقة التحضير:
لتحضير الشيش طاووق:
- في وعاء كبير، اخلطي 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة فلفل مجروش (إذا رغبتِ)، ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة، 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل، 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم، 1 ملعقة صغيرة توابل مرق الدجاج، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة ملح.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي، 1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون، و¼ كوب زيت زيتون. قلّبي جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
- أضيفي 1 كيلو قطع دجاج الشيش طاووق إلى التتبيلة، وقلّبيها جيداً لتتغطى بالكامل. غطّي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة (أو طوال الليل للحصول على نكهة أقوى).
- شكّي قطع الدجاج على أسياخ خشبية أو معدنية.
- اشوي الشيش طاووق على الجريل أو الشواية على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق لكل جهة حتى ينضج ويصبح ذهبياً.
لتحضير برغل البندورة:
- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي 1 ملعقة كبيرة سمنة مع ½ كوب زيت زيتون.
- أضيفي 1 بصلة مفرومة ناعماً وقلّبي حتى تصبح شفافة (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي ½ حبة فلفل رومي ملون مفروم وفلفل حار (إذا رغبتِ)، وقلّبي لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، و2 حبة بندورة معصورة. قلّبي جيداً.
- تبّلي الخليط بـ 1 ملعقة كبيرة كركم، 2 ملعقة كبيرة ملح، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أضيفي 4 أكواب برغل مغسول وقلّبيه مع الخليط لمدة 2 دقيقة.
- اسكبي 6 أكواب ماء مغلي (1.5 كوب ماء لكل كوب برغل)، واتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- عندما تبدأ حبات البرغل بالظهور، خفّفي النار إلى هادئة، غطّي القدر، واتركيه يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج البرغل ويمتص السوائل.
للتقديم:
- قدّمي الشيش طاووق ساخناً إلى جانب برغل البندورة. يمكن إضافة سلطة خضراء أو مخلل. بالعافية!
ملاحظات:
- يمكن تحمير الفلفل الرومي مسبقاً لإضافة نكهة مدخنة.
- إذا لم يتوفر دبس الفليفلة، استخدمي معجون طماطم إضافي مع قليل من الفلفل الحار.
- للحصول على شيش طاووق أطرى، نقّعي الدجاج في التتبيلة لمدة أطول.
- خزّني البرغل في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، وأعيدي تسخينه مع قليل من الماء.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دجاج غير مقطع؟
نعم، قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية لشكّها على الأسياخ.
ماذا لو لم يتوفر دبس الفليفلة؟
استبدليه بمعجون طماطم مع رشة فلفل حار.
هل يمكن طهي الشيش في الفرن؟
نعم، اخبزيه على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب.
كم مدة تخزين البرغل؟
3-4 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
هل يمكن إضافة خضروات أخرى للبرغل؟
نعم، أضيفي جزر مبشور أو بازلاء.
لماذا أصبح البرغل جافاً؟
ربما استخدمتِ ماء أقل من اللازم؛ التزمي بنسبة 1.5 كوب ماء لكل كوب برغل.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الفلفل الحار والمجروش إذا لزم الأمر.
هل يمكن تحضير التتبيلة مسبقاً؟
نعم، حضّري التتبيلة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يومين.
