شاورما اللحمة – Shawarma Lamb طرية وعصيرية 🍖🌯

شاورما اللحمة المنزلية الطرية والعصيرية مثل المطاعم! لحم فتيلة الخروف متبل بتتبيلة غنية بالنكهات، مقلي مع بصل، ويقدم مع خبز برايز، سلطة بصل بالسماق، مخلل خيار، وصوص طحينية كريمي. وصفة ناجحة ومضمونة للعزومات والوجبات العائلية. جربوها وراح تعتمدوها!

وصفة شاورما اللحمة

🍖 المكونات (لـ1 كيلو لحم):

• 1 كيلو فتيلة ظهر الخروف (أو كتف)
• قطعة صغيرة من لية الخروف
• 2 ملعقة كبيرة لبن
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عصير حبتين بصل
• 2 ملعقة كبيرة توابل شاورما لحم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة بودرة بصل
• رشة بودرة ثوم
• رشة هيل
• 5 حبات مستكة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة طحينية
• 1 ملعقة صغيرة خل

🧄 صوص الطحينية:

• 1 كوب طحينية سمسم
• ¼ كوب لبن
• عصير ليمون
• ملح
• ماء (يضاف تدريجيًا)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. قطعي اللحم شرائح رفيعة جدًا (فتيلة الخروف مفضلة لأنها طرية).
2. حضري التتبيلة: اخلطي اللبن، الزيت، عصير البصل، توابل الشاورما، البابريكا، بودرة البصل، بودرة الثوم، الهيل، المستكة، الطحينية، والخل.
3. تبلي اللحم بالتتبيلة جيدًا واتركيه في الثلاجة 3-4 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
4. صفي اللحم من التتبيلة الزائدة.
5. في مقلاة أو صينية سخني قليل من الزيت، أضيفي اللحم وقلبيه على نار عالية حتى يتحمر.
6. أضيفي شرائح بصل وقلبي قليلاً حتى يذبل.
7. حضري صوص الطحينية: اخلطي الطحينية مع اللبن، عصير الليمون، الملح، وأضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح الصوص ناعمًا.
8. قدمي الشاورما في خبز برايز مع مخلل خيار، سلطة بصل بالسماق والبقدونس، شرائح طماطم، وصوص الطحينية. بالعافية!

✅ نصائح وأسرار شاورما اللحمة:

• فتيلة الخروف تعطي أفضل نتيجة للطراوة والنكهة.
• صفي التتبيلة جيدًا قبل القلي لتحمير جيد.
• الطحينية الجيدة هي سر الصوص الكريمي.
• يمكن إضافة فلفل حار أو بصل مشوي لنكهة أقوى.
• قدميها ساخنة لأفضل طعم.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل فتيلة الخروف؟
  كتف الخروف أو لحم العجل.
• ممكن عملها بدجاج؟
  نعم، استخدمي صدر أو فخذ دجاج.
• كم مدة التتبيل؟
  3-4 ساعات على الأقل، أفضل ليلة كاملة.
• هل يمكن تجميدها؟
  نعم، تبلي اللحم وفرزيه ثم قليه مباشرة.