رز بخاري

(ملاحظات مهمه جداً في الاسفل)

المقادير

ملاحظات مهمة جداً:
-كمية الجزر اختياريه، انا افضل انها تكون كثيره.
-نحتفظ بجزء من الجزر والزبيب للوجة وقت التقديم.
-يُفضل استخدام طنجره سميكه لان مدة الطهي ٤٥ دقيقه وحتى لا يحترق الرز من الاسفل.
-مهم جداً جداً ان يتكشن البصل ويتحول البصل للون الذهبي الغامق (يحتاج ١٠ دقائق تقريباً)
-خلطة الدجاج في عصير الطماطم يجب ان تتسبك جيداً وتتركز النكهه (تحتاج من ١٥-٢٠ دقيقه).
-كمية الماء المغلي المضاف للرز يعتمد على الطنجره المستخدمه، اهم شي ان يغطي الرز بمقدار ١ سم تقريباً.

Bukhari Rice

Ingredients:
2 carrots, julienne (more or less as desired)
1 onion, julienne
1/4 cup vegetable oil
1 whole chicken, divided (skin on)
2 tbsp tomato paste
4 tomatoes, juice
1/4 cup raisin, soaked in hot water for 10 mins
1 tbs cumin, freshly grounded
1 tbs salt (more or leas as desired)
2 cups long grain rice
Hot water
Toasted pine nuts or any other desired toasted nuts.

Method:
-Julienne the carrots and onion.
-Heat the vegetable oil in a nonstick pan and seat the chicken from both sides until the skin is golden, then remove.
-Pour the oil in a heavy cooking pot and add the onions.
-Sauté the onions until golden brown (this may take 10mins).
-Add the carrots and tomato paste and stir for 2-3 mins.
-Add the tomato juice and season with salt and cumin and stir.
-Return the chicken and the soaked raisins and let it cook on medium heat for 15-20 mins until the sauce reduces to half.
-Add the rice, stir, and make sure the chicken is on the too.
-Pout hot water until it covers the rice and an additional 1cm top.
-Cover and let it cook for 45 mins on very low heat.
-Serve with chicken on top, some seared carrots and raisins, and garnish with nuts.

#Raneenstable#ramadan#bukhari#food#riceR#recipe#رمضان#رزبخاري#وصفات