رز الكابلي
Kapli Rice رز الكابلي
Ingredients:
½ kilo boiled lamb meat & stock
2 cups washed basmati rice
1 tbsp lemon zest+ orange peel each
1 tsp natural saffron & color each
2 tbsp kadi & kadi water each
1 cup yogurt, orange & tomato juice each
1 tbsp tomato past, salt, garlic, & Saudi/mixed spices each
6 tbsp ghee oil
3 onions sliced & potato cubed
5 pcs cardamom, cinnamon+ galingale stick
½ kilo boiled lamb meat & stock
2 cups washed basmati rice
1 tbsp lemon zest+ orange peel each
1 tsp natural saffron & color each
2 tbsp kadi & kadi water each
1 cup yogurt, orange & tomato juice each
1 tbsp tomato past, salt, garlic, & Saudi/mixed spices each
6 tbsp ghee oil
3 onions sliced & potato cubed
5 pcs cardamom, cinnamon+ galingale stick
المقادير
- ١/٢ كيلو لحمة مع المسلوقة
- ٢ أكواب رز بسمتي مغسل
- ١ ملعقة كبيرة فردي قشر الليمون+ البرتقال
- ١ ملعقة صغيرة فردي الزعفران+صبغة
- ٢ ملعقة كبيرة فردي ماء كادي+ وورد
- ١ كوب فردي زبادي و عصير برتقال وطماطم
- ١ ملعقة كبيرة فردي معجون الطماطم، ملح، ثوم و توابل سعودية / مختلطة
- ٦ ملعقة كبيرة سمن
- ٣ فردي بصل مقصع شرائح و بطاطس مقطعة مكعبات
- ٥ قطع الهيل,عود قرفة, عود خلنجان
Direction:
1. In pot, add meat stock, rice, ½ tbsp. salt, cover and half cook for 5 minutes.
2. Another pot, add ghee oil, onions, pinch salt, pinch sugar and cook till soft.
3. Add meat, hard spices, orange peel, lemin zest, garlic, mixed spices, tomato paste, salt, tomato juice, ornage juice, potatoes, cover and cook for 10 minutes.
4. Add rice and yogurt on top of sauce.
5. After adding all the rice, pour saffron mixture over rice, and with same cup pour hot water over rice, and let it cook for 20-30 on low heat.
1. In pot, add meat stock, rice, ½ tbsp. salt, cover and half cook for 5 minutes.
2. Another pot, add ghee oil, onions, pinch salt, pinch sugar and cook till soft.
3. Add meat, hard spices, orange peel, lemin zest, garlic, mixed spices, tomato paste, salt, tomato juice, ornage juice, potatoes, cover and cook for 10 minutes.
4. Add rice and yogurt on top of sauce.
5. After adding all the rice, pour saffron mixture over rice, and with same cup pour hot water over rice, and let it cook for 20-30 on low heat.
طريقة التحضير
١. في كوب صغير، مزيج الزعفران والصبغة مع الماء الساخن،
٢. في وعاء، إضافة مسلوقة اللحمه، الأرز، ½ ملعقة كبيرة. ملح، غطي القدر واطبخي الرز نص استوي لمدة 5 دقائق.
٣. في وعاء آخر، إضافة السمن، البصل، شوية ملح، وسكر ويطبخ حتى يلين البصل.
٤. أضيفي اللحم والتوابل الصحيحة وقشر البرتقال والليمون والثوم والتوابل المختلطة ومعجون الطماطم والملح وعصير الطماطم وعصيرالبرتقال والبطاطس. غطي القدر واطبخي لمدة 10 دقائق.
٥. إضافة الأرز واللبن الزبادي على فوق الخلطة.
٦. بعد إضافة كل الرز، صب خليط الزعفران على الأرز، ومع نفس كوب صب الماء الساخن على الأرز، يغطة ليطبخ لمدة 20-30 على نار هادئة.
