دجاج بالزعفران والكريمة مع أرز بالزرشك
دجاج بالزعفران والكريمة مع أرز بالزرشك والزعفران 🍗🍚
استمتعي بتحضير دجاج بالزعفران والكريمة مع أرز بالزرشك، وصفة إيرانية فاخرة تجمع بين النكهات الغنية والقوام الكريمي. طبق مثالي للمناسبات الخاصة أو العزائم. شاركينا رأيك!
وصفة دجاج بالزعفران والكريمة مع أرز بالزرشك (لـ4-6 أشخاص)
تحضير الزعفران:
- زعفران إيراني (كمية وفيرة)
- ماء بارد
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
للدجاج:
- 1 كيلو صدور دجاج (مقطعة شرائح)
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
- ½ كوب زبادي
- أقل من ½ كوب زيت زيتون
- ¼ كوب عصير ليمون
- ¼ كوب زعفران منقوع
- 50 غرام زبدة
- ¼ كوب زيت نباتي
- 300 مل كريمة طبخ
للأرز:
- 4 أكواب أرز بسمتي (طويل الحبة)
- ½ كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- قليل من الهيل (حبوب)
للزرشك:
- ½ كوب زرشك
- 30 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ¼ كوب زعفران منقوع
للتزيين:
- صنوبر أو لوز محمص
- بصل مقلي
- كزبرة طازجة
الأدوات اللازمة:
- قدر كبير للأرز
- مقلاة عميقة للدجاج
- مضرب يدوي
- وعاء للتتبيل
طريقة تحضير دجاج بالزعفران والكريمة مع أرز بالزرشك:
- تحضير الزعفران: انقعي الزعفران في ماء بارد مع ماء الورد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تتبيل الدجاج: في وعاء، اخلطي الدجاج مع الهيل، البابريكا، الكركم، الملح، الفلفل، الثوم، البصل، الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، وربع كوب زعفران منقوع. اتركيه يتتبل لمدة ساعة على الأقل (أو ليلة كاملة في الثلاجة).
- طهي الدجاج: سخني الزبدة وزيت النباتي في مقلاة عميقة، أضيفي الدجاج المتبل واطهيه حتى ينضج تماماً. أضيفي كريمة الطبخ واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
- تحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً. في قدر كبير، سخني الزيت، أضيفي الأرز، الملح، والهيل. اسكبي الماء الساخن (كمية تغطي الأرز بـ2 سم). اتركيه يغلي على نار عالية حتى يظهر الأرز، ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 15-20 دقيقة.
- تحضير الزرشك: في مقلاة صغيرة، ذوّبي الزبدة، أضيفي الزرشك، السكر، والزعفران المنقوع. قلبي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تجميع الطبق: اسكبي الأرز في طبق التقديم، أضيفي خليط الزرشك فوقه وقلبي بلطف. رتبي قطع الدجاج بالكريمة جانباً أو فوق الأرز.
- التزيين: زيّني بالصنوبر أو اللوز المحمص، البصل المقلي، والكزبرة الطازجة.
- قدّميه ساخناً. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي زعفران إيراني أصلي لنكهة قوية ولون ذهبي.
- اتركي الدجاج يتتبل لأطول فترة ممكنة لامتصاص النكهات.
- لا تُفرطي في طهي الزرشك للحفاظ على لونه الأحمر الزاهي.
- يمكن استبدال كريمة الطبخ بكريمة خفق + حليب لقوام أخف.
- قدّميه مع سلطة خضراء أو خبز إيراني (نان).
الأسئلة الشائعة حول دجاج بالزعفران والكريمة
ما بديل الزرشك؟
توت بري مجفف (كرانبيري) أو عنب مجفف مقطع مع قليل من عصير الليمون.
هل يمكن استخدام فخذ دجاج؟
نعم، لكن اطهيه لمدة أطول حتى ينضج تماماً.
كيف أحصل على لون أرز ذهبي؟
أضيفي المزيد من الزعفران المنقوع أثناء سلق الأرز.
هل يمكن تحضيره مسبقاً؟
نعم، حضّري الدجاج والأرز وأعيدي تسخينهما قبل التقديم.
كيف أحافظ على قوام الكريمة؟
لا تُفرطي في تسخينها بعد إضافة الكريمة لتجنب الانفصال.
كم مدة التخزين؟
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، أعدي تسخينه على نار هادئة.
