خبز البايغل أو البايگل

| خبز البايغل أو البايگل |

هو نتاج خبزي تأصل في مجتمعات يهودية في بولندا ، عادة يُشَكَّلُ البايگل يدويا في حلقات بحجم اليد تقريبا ، من عجين القمح المخمر ، تسلق العجينة مؤقتا في الماء أولا، ثم تخبز .. النتيجة : لها داخلية كثيفة وعلكية ولينة وفي نفس الوقت لها قشرة محمصة ومقرمشة . أحيانا البايگل مغطى ببذور دوار الشمس والسمسم والخشخاش وغيرها، وقد يرش عليها الملح كذلك، وهناك أنواع مختلفة من العجين، مثل : الحبوب الكاملة أو الشعير.

1- العجينه : 3 أكواب ونص طحين + رشة ملح + م ص خميرة فورية + 2 م ص سكر + نص اصبع زبده 50 جرام بحرارة المطبخ + كوب ونص ماء دافي .. نخلط الماء مع الزبده والسكر والخميره وبعدين نضيف الطحين مع الملح ونعجن بالعجانه أو باليد العجينه تصير لينه طريه تلزق باليد ونخليها تتخمر من ساعه إلى ساعه ونص ..

2- نقسمها كور متساويه وبعدين نفتح فتحه بالنص ونوسعها مقدار 2 انش تقريباً ونغطيها ترتاح 45 دقيقه إلى ساعه .

3- نجهز ماء مغلي في قدر وسط مع ملعقة كبيره سكر + م ص بيكربونات الصوديوم ونسلق الخبز لمدة دقيقه على كل وجه ونشخلها من الماء مضبوط ونرجع نصفها بالصينيه .

4- ندهن الوجه بالحليب ونرش عليه سمسم بسرعه بسرعه نشتغل عليها وندخلها لفرن ساخن مشغل من تحت على درجة 400 فهرنهايت = 200 درجة مئوية أخذت معي 20 دقيقه
وبالأخير حمرتها من فوق .
5- نفتحها مع النص بسكينه مشرشره و نبدع بالحشوات اللي نحبها رووووعه 😍👌🏻
#مخبوزات_عبير_العميرة