🇹🇷 حلوى كالبورا باستي التركية 🇹🇷
جددددا لذيييذة ومعروفة عند أهل الشام بأصابع زينب او الكرابيج
طريقتها جددا سهلة وبسيطة
المقادير
- ٢٠٠ غ زبدة او مارجرين
- بيضة
- ٢ م طعام لبن زبادي
- ٢ م طعام سميد
- ظرف فانيلا بودرة او فانيلا سائلة المتوفر
- ٢ م صغيرة باكينج بودر
- دقيق حسب الحاجة(انا استخدمت كوبين وشوية)
- للحشو: نصف كوب تقريبا جوز مفروم وسط
للشيرة :
- ٢ كوب سكر
- ٢ كوب ماء
- القليل من عصير الليمون
- فانيلا
طريقة التحضير
تخلط مقادير الشيرة ماعدا الفانيلا وترفع على النار حتى تغلي تخفض تحتها درجة الحرارة وتترك لمدة ١٠_١٥د
تضاف الفانيلا ثم ترفع وتوضع جانبا
الطريقة:
_تذوب الزبدة ويضاف لها البيضة واللبن والسميد والفانيلا والباكينج بودر ويخلط الجميع جييدا ثم يضاف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل
_تكور العجينة الى كرات وسط وتفرد باليد على صفاية او قفا ملعقة القلي او مبشرة وتحشى بنصف ملعقة صغيرة من الجوز وتغلق ثم ترفع برفق وترص في صينية غير مدهونة وتخبز في فرن ١٨٠م مسخن مسبقا لمدة ١٥ د تقريبا حتى تحمر من الاسفل ثم تحمر من الاعلى ويصب عليها الشيرة فور خروجها من الفرن وتترك ساعة تتشرب الشيرة ثم تقدم مزينة بالفستق المطحون
ملاحظة :
البعض يعجن الجوز مع العجينة بالاضافة الى الحشو
والبعض يحشيها بالفستق بدل الجوز..
@norayussuf
