وصفتنا اليوم برياني روبيان 😋
الطريقة :
نغسل الرز ونسلقة لمدة ٧د
روبيان طازج ومنظف نتبله ب جارم مسالا وفلفل كشميري او فلفل حار اذا مو متوفر
نحمر الروبيان من الجهتين لمدة دقيقة ونشيله على جنب
في نفس المقلاه نضيف شوي سمن ونحمس البصل والبهارات الصحيحة (هيل وقرفة وقرنفل وورق غار وورق كاري وفلفل مجفف ونجمة اليانسون)
لين يتحمر البصل بعدين نضيف الثوم والزنجبيل ونحمس
نضيف ملح وفلفل اسود وجارم مسالا وفلفل كشميري وكمون وكزبرة وكركم
ونضيف طماطم معلبة ونغطي القدر لمدة ٥د
نضيف كوب من كريمة جوز الهند وممكن كريمة عادية ونغطي القدر لمدة ١٥د
بعدين نضيف الروبيان للصوص ونضيف بصل مقلي وكزبرة ونعناع ونطفي النار
في قدر نحط طبقة من الرز المسلوق وبعدين الروبيان وبصل مقلي وكزبرة ونعناع
ونضيف باقي الرز وزعفران وقطع زبدة او سمن وبصل مقلي وكزبرة ونعناع ونضيف الفلفل الحار ونغطي القدر وعلى نار هادية ٣٠د
طريقة الصوص:
في الخلاص بصل وثوم وزنجبيل وفلفل حار ونعناع وكزبرة وزبادي وملح وليمون
