Bamia بامية
Ingredients:
3 onions diced
2 cups okra
1 glass tomato juice with 2tbs yogurt
4tbsp ghee oil
2 diced skinless tomato
600g lamb meat
1tsp salt
6pcs sliced garlic
1tsp cumin powder
2pcs cinnamon stick
1/2 tsp black pepper
1tbsp tomato paste
cilantro & pine nuts garnish
المقادير
- ٣ بصل مكعبات
- ٢/ك بامية
- ١ عصير طماطم ٢م/ك زبادي
- ٤م/ك سمن
- ٢ طماطم مكعبات بدون جلد
- ٦٠٠ق لحم ضأني
- ١م/ص ملح
- ٦ ثوم شرائح
- ١م/ص كمون
- ٢ قرفة
- ١/٢ م/ص فلفل أسود
- ١م/ك صلصة طماطم
- كزبرة والصنوبر محمص للتزين .
Direction:
1) In pressure cooker add oil, half of onions, cook till soft, add meat on top of onions to cook for 5 minutes, mix, once water dries add cinnamon, cumin, black pepper, mix for 10 minutes, add cold water, cook for 20 min, close heat, let rest 10 min and open.
2) While heat is off add tomato juice, salt, paste, mix, remove extra liquid to see meat, add onions, garlic, okra, tomato, cook for 3 minutes once whistle starts moving, close and let rest 10 minutes and service.
3) Garnish with roasted pine nuts and cilantro. .
طريقة التحضير
١- في قدر ضغط يضاف السمن، نصف كمية البصل، يطبخ حتى يصبح طرياً، يضاف اللحم فوق البصل لمدة ٥ دقائق بدون تحريك، يخلط، بمجرد أن يجف الماء يضاف قرفة، كمون، فلفل اسود، يخلط ١٠ دقائق، يضاف ماء بارد، يطبخ لمدة ٢٠ دقيقة بمجرد تبدأ الصفيرة، ثمة يغلق النار، ويترك ١٠ دقائقه ثمة فتح القدر.
٢- عندما تكون الحرارة متوقفة، إضافة عصير طماطم، ملح، صلصة، تخلط، وإزالة السوائل الإضافية لرؤية اللحم، وإضافة البصل المتبقي، ثوم، بامية، طماطم مكعبات، طبخ لمدة ٣ دقائق بمجرد تبدأ الصفيرة، وإغلاق النار لمدة ١٠ دقائق ثمة تقدم.
٣- يزين بالصنوبر محمص والكزبرة.
