الدبيازة الحجازيه، فطور العيد من ابله امنه عمت جوزي! متى آخر مرة اكلتوها، لا تقولوا العيد اللي فات 😂.
Al-Dibyaza الدبيازة
المقادير
- ٦ صفائح مجففة قمر الدين
- ١/٢كوب من كل نوع لوز، بندق، جوز، فستق ٢ كوب سكر
- ٢م/ك سمن
- ١ كوب من كل نوع تين، مشمش، زبيب أصفر، قلاده او تمر مجفف
- ٧ حبات هيل
- ١٠ حبات قرفة
1/2cup of each Almond, hazelnut, walnut, pistachio,
2cups sugar
2tbsp ghee oil
1cup from each dried fig, apricot, yellow raisins, dried dates
7pcs cardamon whole
10pcs cinnamon whole
1.soak apricot sheets in hot water, 2cups sugar, once cooled, blend, if to thick add more water to blend easily, should be thick like mango juice.
2.soak fig, apricot, raisins & dried dates in water overnight, strain & set aside.
3.soak Almond in water overnight, remove skin, strain & set aside.
4.In pan roast hazelnut, pistachio & walnut remove skin & set aside.
5.In pot add 2tbsp ghee, add almonds till golden brown, add hazelnut pistachio & walnut, add cardamon & cinnamon, roast for 5-10min, remove half the nuts & set aside for topping, add strained fig raisins & apricot, cook till you hear sizzling sound, add apricot juice.
6.cook 2 hours low heat stirring occasional, once oil rises to top, its ready, serve in bowl, garnish with roasted nuts.
١.نقع قمر الدين في ماء ساخن ، ٢/ك سكر، بمجرد يبرد ، يخلط ، ممكن يضاف ماء لكي يخلط بسهولة ، يجب أن يكون كثيفًا مثل عصير مانجو.
٢. ينقع فاكة تين ، مشمش ، زبيب و قلاده او تمر مجففة في
الماء طوال الليل ، تصفي وتوضع جانباً. ٣. ينقع اللوز في ماء من ليل ، إزالة القشر ، يصفه وتوضع جانبا.
٤. في طاويه يحمص بندق ، فستق وجوز ثم إزالة قشر وتوضع جانبا.
٥. في قدر أضف ٢م/ك سمن ، ثم اللوز حتى يصبح لونه ذهبياً ، يضاف فستق بندق و جوز ، يضاف هيل وقرفة ، يحمص ٥-١٠دقائق ، أزل نصف المكسرات جانباً للتزين، يضاف زبيب تين ومشمش، يطبخ حته تسمع صوت سيزل، يضاف عصير مشمش.
٦. يطهي ٢ ساعة علي حرارة منخفضة التحريك كل بعد فتره ، بمجرد أن يرتفع الزيت إلى الأعلى يصبح جاهزة ، تو زين مع مكسرات محمصة.
