الحلوى الألمانية

الحلوى الألمانية (Bee sting cake)
🇧🇪🇧🇪🇧🇪 جدددا رائعة😋👌🏻 انتشرت لها مقاطع في الحسابات التركية وبعض الاخوات منشنوا لي عليها بس حبيت اقدمها لكم بالطريقة الكلاسيكية الاصيلة👌🏻😋 بعض الالمان يحضروها على شكل كيكة والبعض على شكل فطيرة يغطيها طبقة من اللوز المكرمل اللذيذ وتحشى بالكريم باتسيير واليكم الطريقة:

نبدا بالحشو لانه لازم يبرد في الثلاجة على الاقل ساعتين او يفضل قبل بيوم

المقادير لكاسترد الحشو (الكريم باتسيير)

_يخلط الحليب والسكر والنشا ويرفع على النار يؤخذ القليل من الحليب ويصب على البيضة المخفوقة ثم يرجع مرة اخرى القدر ونقلب باستمرار حتى يسمك نضيف الفانيلا ويرفع عن النار ويغطى بالنايلون اللاصق مباشرة ملامساً لسطح الخليط حتى لاتتكون القشرة على سطحه ثم يدخل الثلاجة ليبرد
_يخرج خليط الكاسترد من الثلاجة ويضرب بالمضرب الكهربائي حتى ينعم ويضاف له كريمة الخفق بالتدريج مع التقليب بحركة الطي حتى تتمازج مكونات الكريمة ويدخل الثلاجة

المقادير للكيكة:

_تعجن المقادير وسوف تكون عجينة دبقة (مثل عجينة اللقيمات تقريبا) تترك ساعة حتى ترتفع
_ثم تصب العجينة في صينية متحركة القاعدة (قطرها ٩انش)مغطاة بورق الزبدة وتترك لترتاح ١٠د وفي هذه الاثناء نحضر للطبقة العلوية

مقادير الطبقة العلوية:

_توضع الزبدة والسكر والعسل وكريمة الخفق على النار حتى تغلي ويغمق لونها قليلا مدة ٣د ثم تضاف شرائح اللوز وتقلب وتصب فوق الكيكة وتساوى جيدا وتدخل لفرن ١٨٠م مسخن مسبقا وتخبز مدة ٢٠_٢٥د حتى تنضج وتحمر من الاعلى ثم تترك لتبرد ساعة او اكثر
_تقسم الكيكة الى قسمين ويقسم الجزء العلوي (االي عليه اللوز المكرمل)الى مثلثات ليسهل تقطيع الكيكة وقت التقديم ثم تحشى الكيكة بالكريمة وترص فوقها المثلثات وممكن تبرد بالثلاجة الى وقت التقديم وبالعااافية
ملاحظة : الحشوة ممكن تحضروا كاسترد عادي(الجاهز) يكون ثقيل شوية وتبردوه في الثلاجة ثم تخفقيه وتضيفي له الكريمة المخفوقة *ممكن اضافة مستخلص اللوز (روح اللوز)للحشوة والعجينة
@norayussuf