البريآني .. الأصيل
المقادير
- صدور دجاج مقطعة مكعبات “مغسول بخل أبيض ، فلسفتي في الطبخ أني آراه كالمطهر والمعقم .. وأيضاً مطريّ “
- علبة زبادي ( روب )
- بصل شرآئح رفيعة
- ثوم مفروم / أفضله شرائح
- فلفل حار شرآئح عرضية، بحسب الرغبة
- بهآرات صحيحة ، وأهمها ورق الغآر
- بهآرات مشكلة ( ملح ، كمون ، كزبرة ، كركم ، بهارات البرياني )
- نعناع+بقدونس+كزبرة
- زعفران
- مكسرات محمصة
- أرز .. أفضل نوع البشاور ( كلاسيك المهيدب )
طريقة التحضير
تقلى البهارات الصحيحة في قليل من الزيت مع البصل الشرآئح ثم الثوم وشرآئح الفلفل الحآر عند الرغبة ..
ثم نضيف قطع الدجاج ..
اذا تقلص ماؤها .. نضيف جميع البهارات والملح .. وبعدها الزبادي .. ونتركها حتى الإستواء .. ثم نرش عليها قدر لابأس به من النعناع وبنصف مقداره نضيف الكزبرة والبقدونس ،
نسلق أرز بماء وملح وزيت وورقة غار نصف استواء .. ونضعه على خلطة الدجاج ..
نختمها بماء منقوع الزعفران ورشة ماء الورد ، وهو أيضا اختياري ..
ويكتم ..
ليكمل استواءه على نآر هآدئة ..❤
* يزين بالبصل المغربل بالدقيق المقلي والمعطرات والمكسرات .. – لايكتمل جمآله ولذته الا مع سلطة الزبادي بالخيار والنعناع ..❤️ وبألف عآفية ..🌹❤
( هنـــد ) * الزنجيبل من أساسيات الأكل الهندي .. لكني استغني عنه..
