الارز الكابلي المديني
الكابلي
المقادير
- ٢ كوب ارز الوليمة مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- ١ كيلو دجاج مقطع ل ٤ قطع
- ١/٢ كوب بصل مفروم
- ٢ م.ص ثوم مهروس
- ٤ بطاطس صغيرة مقشرة ومقطعة نصفين
- ١ م.ك بشر برتقال
- ١/٢ كوب عصير برتقال طازج
- ١ كوب عصير طماطم
- ١ م.ك معجون طماطم
- زعفران منقوع في ٥ ملاعق ماء حار + ٤ ملاعق ماء الكادي + ١/٤ م.ص ملح ليمون
- ٢ م.ص بهار مشكل
- ١ م.ك ملح
- ١/٢ م.ص فلفل اسود
- ١ م.ك ورد مديني مجفف (اختياري)
- ١/٤ م.ص صبغة الزعفران نذوبها في ٦ ملاعق ماء لتلوين الارز
- ٨ م.ك زيت للطبخ
طريقة التحضير
*في قدر عميق على نار عالية نسلق ارز الوليمة نصف استواء مع زيت وملح ونصفيه ونتركه جانبا.
*في قدر عميق على نار عالية نضيف الزيت ثم البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل البصل.
*ثم نضيف الدجاج مع البطاطس ونقلبه ٥ دقائق.
*نضيف الثوم والبهارات ومعجون الطماطم والورد المجفف وبشر البرتقال و منقوع الزعفران ونقلبه ٥ دقائق حتى يتسبك.
*نضيف عصير البرتقال وعصير الطماطم ونترك الخليط حتى يغلي ثم نهدأ النار على اقل درجة ونغطي القدر ونتركه ٣٥ دقيقة او حتى ينضج الدجاج.
*بعد نضوج الدجاج نضيف الارز على المرق ونصب صبغة الزعفران على الوجه.
