كيكة العسل الروسية
بملعقة سيليكون او خشب حتى يذوب السكر
مع عدم غليان الخليط ونقفل النار
ونكمل باقي الخطوات بدون نار
ونضيف ١ م.ص كربونات صوديوم ونقلبه
حتى يتجانس و نضيف ١م.ص ڤانيليا وبيضتين
مخفوقة بالشوكة ونسكب بهدوء ونخلط سريعا.
نصب خليط العسل على ٣ كوب دقيق منخول
مع ١/٤ م.ص ملح ونقلب بالملعقة الخشب
اخر شي نعجن باليد حتى نحصل على عجينة
طرية ولاصقة ثم نغلف العجينة بالنايلون
على شكل اسطوانة ونبردها في الثلاجة
من ٣٠-٤٥ دقيقة. اذا بردت العجينة اكثر من اللازم حتصير قاسية و فردها يصير صعب.
نقسم العجينة ل ٨ اجزاء متساوية ونفرد بالنشابة كل
قطعة على ورقة خبز بسماكة خفيفة ونقطعها بغطاء
دائري مقاس وسط ٨ الى ٩ انش ونخرمها بالشوكة ونضعها في الصينية و نخبزها في فرن حار
على ٢٠٠د من تحت فقط بدون مروحة لمدة ٤ دقائق
بدون تحمير عشان لا تصير قاسية.
في صحن مسطح ندهن قليل من الكريمة
وطبقة من الكيك و ١/٤ كوب من الكريمة
ندهنها عالكيك حتى انتهاء كل الطبقات
وندهنها بالكامل بالكريمة من كل الجهات.
* نطحن اطراف الكيك المتبقية مع١/٤ ك جوز
ونغطي بيه كل الكيكة من كل الجهات.
وندخلها الثلاجة من ساعتين الى ٤ ساعات
عالاقل قبل التقديم ويفضل ليلة كاملة.
عشان الكيك يتشرب الكريمة ويصير لييين..
عشان يطلع شكل الكيكة مرتب الافضل بعد
دهن الكيكة بالكريمة ندخلها الثلاجة تبرد تماما
ونرجع ندهنها مرة ثانية بالكريمة وهي باردة
ونغطيها بفتات الكيك والجوز 👌
– للكريمة:
- ٣٥٠ جم زبدة طرية شبه باردة
- ٢ علبة كبيرة حليب محلى مكرمل بارد تماما
- ٢ م.ك ساور كريم
- رشة ملح وڤانيليا
**في خلاط الكيك نضع جميع المقادير ونخلطها
على سرعة عالية حتى نحصل على كريمة متماسكة
ونضعها جانبا في مكان بارد.
**في قدر على نار متوسطة نضع
- ١٠٠ جم زبدة
- ٣/٤ كوب سكر
- ١/٤ كوب عسل ونقلبهم
مع عدم غليان الخليط ونقفل النار
ونكمل باقي الخطوات بدون نار
ونضيف ١ م.ص كربونات صوديوم ونقلبه
حتى يتجانس و نضيف ١م.ص ڤانيليا وبيضتين
مخفوقة بالشوكة ونسكب بهدوء ونخلط سريعا.
نصب خليط العسل على ٣ كوب دقيق منخول
مع ١/٤ م.ص ملح ونقلب بالملعقة الخشب
اخر شي نعجن باليد حتى نحصل على عجينة
طرية ولاصقة ثم نغلف العجينة بالنايلون
على شكل اسطوانة ونبردها في الثلاجة
من ٣٠-٤٥ دقيقة. اذا بردت العجينة اكثر من اللازم حتصير قاسية و فردها يصير صعب.
نقسم العجينة ل ٨ اجزاء متساوية ونفرد بالنشابة كل
قطعة على ورقة خبز بسماكة خفيفة ونقطعها بغطاء
دائري مقاس وسط ٨ الى ٩ انش ونخرمها بالشوكة ونضعها في الصينية و نخبزها في فرن حار
على ٢٠٠د من تحت فقط بدون مروحة لمدة ٤ دقائق
بدون تحمير عشان لا تصير قاسية.
في صحن مسطح ندهن قليل من الكريمة
وطبقة من الكيك و ١/٤ كوب من الكريمة
ندهنها عالكيك حتى انتهاء كل الطبقات
وندهنها بالكامل بالكريمة من كل الجهات.
* نطحن اطراف الكيك المتبقية مع١/٤ ك جوز
ونغطي بيه كل الكيكة من كل الجهات.
وندخلها الثلاجة من ساعتين الى ٤ ساعات
عالاقل قبل التقديم ويفضل ليلة كاملة.
عشان الكيك يتشرب الكريمة ويصير لييين..
عشان يطلع شكل الكيكة مرتب الافضل بعد
دهن الكيكة بالكريمة ندخلها الثلاجة تبرد تماما
ونرجع ندهنها مرة ثانية بالكريمة وهي باردة
ونغطيها بفتات الكيك والجوز 👌
