مين فيكم شافت الوصفه في السناب و جربو 😍😍
اسهل رز برياني 🍲
المقادير :
4كاسات رز منقوع . و على موية الرز نضيف ملح و بهار حبات ( عودين قرفه . كم حبه هيل . كم حبه قرنفل . ورق الغار. حبه هيل هندي )
و نحتاج اقل من نصف زبديه نعناع مقطع ناعم و نصف زبديه كزبره اخضر مقطع ناعم
و قليل من زعفران منقوع في نصف زبديه من الحليب او مويه
و نحتاج عجين يكون عجنا بالدقيق و المويه ممكن ملح بس و العجين يكون لين
و كاساه إلا ثلث زيت عشان نحمر البصل ( ٣ حبات بصل مقطع شرايح رفيع ) و بعده نستخدم الزيت اللي حمرنا فيه البصل في الطبخ
نصه على التتبيله و نصه نسكب فوق الرز
تتبيلة الدجاج :
- حبه ونصف دجاج خالي من الجلد و مقطع اوصال او حسب حاجه
- رأس ثوم مهروس
- ملعقه كبيره مليانه زنجبيل مهروس
- 4 او 5 حبات فلفل حار مقطع او كامل
- ملعقتين كبير بهار ( برياني )
- نصف ملعقه كبيره بهار ( قرم مساله )
- نصف ملعقه كبيره ( كمون مطحون )
- نصف ملعقه كبيره (كزبره ناشف مطحون)
- نصف ملعقه كبيره ( فلغل احمر بودره حسب الرغبه)
- نصف كمية الزيت اللي حمرنا البصل
- علبتين لبن زبادي
- ملح حسب الحاجه بصل المحمر ( نصف كمية البصل على تتبيلة الدجاج و نصفه نخليه على فوق الرز )
- صفار الزعفران ( نصف ملعقه صغيره على تتبيلة الدجاج و نصف ملعقه على فوق الرز )
طريقة التحضير
نضع في الطاسه او قدر الطبخ الدجاج و نضيف فوقه البهارات و الملح و الثوم و الزنجبيل و الفلفل و اللبن و الزيت و صفار الزعفران
و نضيف فوقه بصل المحمر و يكون فتفتنا
بيدنا و نخلط جميع المقادير جيداً و نرص الدجاج جهة اللحم في قاعة القدر
و نرش فوقه نصف كمية الكزبره و النعناع و يكون في هذا الأثناء سلقنا الرز في المويه ( مع البهار الحب و الملح )على نصف استوى و نصفي الرز من المويه و نضع الرز فوق الدجاج
و نسكب فوقه الزعفران مذاب في الحليب
و نحط فوق الرز صفار الزعفران و نحركه شويه مع الرز و نرش فوقه البصل و النعناع و الكزبره و نسكب فوقه الزيت اللي بقي و بعدين نثبت العجين في اطراف ( حواف ) القدر و نغطي عليه الغطه و نكبس عليه مزبوط عشان الغطه يلتصق مع العجين و ما يتسرب البخار من القدر
و نضع القدر فوق النار اول 10 دقايق يكون على نار متوسطة و بعدين ارخي عليه النار و يكون النار هادئ و اتركيه 40 دقيقه
ملاحظة : استخدمو قدرمتين او صاج عميق و متين و كمان لو القدر غير لاصق افضل👍🏼
ملاحظة : ممكن تقللو الزيت حسب الرغبه
و بالعافيه عليكم ❤
