ايدام لحم باكستاني لحم نهاري Mutton. Nihari
المقادير
- كاسا الا ربع زيت
- حبتين بصل مقطع شرائح رفيع
- كيلو لحم مقطع اوصال كبار
- بهارات (كيس بهار نهاري ممكن تقليلي الكميه حسب الرغبه . نص ملعقه كبيره كمون . فلفل حار حرارته خفيفه . شوية كركم . نص ملعقه كبيره كزبره ناشفه )
- اذا مافي بهار نهاري ممكن تطحنوا مجموعة بهار عباره عن ( قرفه قرنفل هيل هيل الهندي نجمة ينسون شمر دار فلفل كزبره ناشفه كركم بسباس كمون فلفل اسود ) و تزيدوا عليه فلفل احمر
- ملعقه كبيره مليانه ثوم و زنجبيل مهروس
- ملح
- نص كوب دقيق
- للزينه زنجبيل مقطع اعواد رفيعه و كزبره اخضر ليمون فلفل اخضر مقطع شرائح
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر الضغط و ضيفي البصل و قلبيه حتى يشقر
و بعد مايشقر صفي البصل من الزيت و اتركيه على الجنب و فوق نفس الزيت ضيفي اللحم و قلبيه و اتركيه يحمر شويه و ضيفي الثوم و الزنجبيل و قلبيهم و ضيفي البهار و قلبيهم و اسكبي فوقه مويه مغلي و ضيفي فوقه البصل المحمر و ارفعي شووية بصل للزينه و غطي عليه و اتركي اللحم يستوي تمام
و في هذا الأثناء حمصي الدقيق في الصاج حتى يتغير لون الدقيق يعني يغمق درجه و كفايه و اخلطي الدقيق المحمص مع كوب مويه حتى يختلط تمام
و فكي غطى القدر الضغط و يكون استوى اللحم و زيت اللى فيه يطلع فوق و جيبي ملعقه صفي زيت اللى فيه و اسكبي خليط الدقيق و اخلطيهم على السريع و ضيفي عليه الملح و غطيه عليه و اتركيه من ربع ساعه الى 20دقيقه يتسبك اهم شي انو يثقل يتسبك و ممكن تعصري عليه ليمون حسب الرغبه
و بعدها اسكبيه في صحن التقديم و اسكبي فوقه زيت اللى رفعناه و زينيه بالزنجبيل و بصل المحمر و الليمون و الفلفل بالعافيه
#وصفات_ام_يزيد #اكلات_هندية #اكلات_تركية #food #foodblogger #foodblog #foodpassion #foodstagram #البحرين #chefs #دبي #طبخ#وصفات #turkishfood
#uyghurfood #uyghur #تركيا
#السعودية#الكويت#الامارات #بسبوسة #saudifood #أكل_حجازي
