كيكة التمر بالحليب المحموس
كيكة التمر بالحليب المحموس: حلوى تقليدية بلمسة مميزة
استمتعوا بكيكة التمر بالحليب المحموس، وصفة غنية وسهلة تجمع بين نكهة التمر الحلوة، الحليب المحموس العطري، والقرفة الدافئة، مع صوص كريمي فاخر. مثالية للمناسبات أو لتدللوا أنفسكم بحلوى تقليدية بلمسة عصرية!
كيكة التمر: طعم لا يُقاوم يذوب في الفم!
المقادير (لـ8-10 أشخاص)
للكيك:
- 1 كوب (200 غرام) تمر منزوع النوى، منقوع في 1 كوب (240 مل) ماء مغلي حتى يبرد
- 3 بيضات (حرارة الغرفة)
- 1/2 كوب (100 غرام) سكر أبيض
- 1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي
- 1/2 كوب (120 مل) حليب سائل
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض
- 1 كوب (130 غرام) دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب (100 غرام) حليب بودرة محموس
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة (6 غرام) قرفة مطحونة
للصوص:
- 1 علبة صغيرة (170 غرام) قشطة
- 4 حبات (100 غرام) جبن كيري
- 1/2 علبة (200 غرام) حليب مكثف محلى
للتزيين:
- 1/4 كوب (25 غرام) حليب بودرة محموس
- 5-6 حبات تمر، منزوعة النوى ومقطعة
- 1/4 كوب (30 غرام) جوز (عين جمل)، مفروم
الأدوات:
- خلاط كهربائي
- وعاء خلط
- قالب كيك (22-24 سم)، مدهون ومبطن بورق زبدة
- مقلاة صغيرة (لتحميص حليب البودرة)
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
تحضير حليب البودرة المحموس:
- في مقلاة على نار متوسطة، حمّصي 1.25 كوب حليب بودرة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحته. اتركيه يبرد.
تحضير الكيك:
- انقعي 1 كوب تمر منزوع النوى في 1 كوب ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين ويبرد.
- في الخلاط، ضعي التمر المنقوع مع ماء النقع، 3 بيضات، 1/2 كوب سكر، 1/2 كوب زيت، 1/2 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، و1 ملعقة كبيرة خل. اخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- في وعاء كبير، امزجي 1 كوب دقيق، 1 كوب حليب بودرة محموس، 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، و1 ملعقة كبيرة قرفة.
- اسكبي خليط المكونات السائلة على المكونات الجافة، وقلبي برفق بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط في قالب كيك مدهون ومبطن بورق زبدة.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك (اختبريه بعود خشبي). اتركيه يبرد لمدة 15-20 دقيقة، ثم اقلبيه على طبق.
تحضير الصوص:
- في وعاء، اخلطي 1 علبة قشطة، 4 حبات جبن كيري، و1/2 علبة حليب مكثف محلى بمضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
التزيين والتقديم:
- اسكبي الصوص الكريمي على الكيك البارد بالتساوي.
- رشّي 1/4 كوب حليب بودرة محموس، وزيّني بحبات التمر المقطعة والجوز المفروم.
- قطّعي الكيك وقدّميها مع القهوة أو الشاي. صحة وهنا!
ملاحظات
- حمّصي حليب البودرة على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.
- استخدمي تمراً طرياً مثل تمر المجهول للحصول على قوام ناعم.
- تأكدي من أن الكيك بارد تماماً قبل إضافة الصوص لتجنب ذوبانه.
- خزّني الكيك في الثلاجة في وعاء محكم لمدة 3-4 أيام.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دقيق آخر؟
نعم، دقيق الكيك يعطي قواماً أخف، لكن الدقيق متعدد الاستخدامات يعمل جيداً.
هل يمكن حذف الحليب المحموس؟
نعم، لكن الحليب المحموس يضيف نكهة مميزة. استبدليه بدقيق إضافي إذا لزم الأمر.
كم يمكن تخزين الكيك؟
3-4 أيام في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
هل يمكن تقليل السكر؟
نعم، قللي السكر إلى 1/3 كوب لنكهة أقل حلاوة، خاصة مع حلاوة التمر.
لماذا لا يرتفع الكيك؟
تأكدي من أن البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم طازجة وأن البيض مخفوق جيداً.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
نعم، حضّريه قبل يوم وخزّنيه في الثلاجة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، ومحببة لنكهتها الحلوة والغنية!
هل يمكن استخدام مكسرات أخرى؟
نعم، جربي اللوز أو الفستق للتزيين.
