خلية السينامون
خلية السينامون 🥮
وصفة خلية السينامون الهشة والخفيفة، محشوة بالجبن الكريمي ومغطاة بخلطة القرفة الغنية بالزبدة والسكر البني! مثالية للفطور أو العصريات مع كوب شاي. جربوها مع الحليب المكثف المحلى لنكهة لا تُقاوم!
خلية السينامون: لذة الطراوة والنكهة!
وصفة خلية السينامون
المقادير (تكفي 6-8 أشخاص):
للعجينة:
- 3 أكواب (360 غرام) دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) سكر
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بيكنج باودر
- 3 ملاعق كبيرة (30 غرام) حليب بودرة
- 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) زبادي
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- 1 كوب (240 مل) ماء دافئ (يُضاف تدريجياً)
لخلطة السينامون:
- 1 إصبع (100 غرام) زبدة (مذابة)
- ½ كوب (100 غرام) سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) قرفة
للحشوة والتزيين:
- جبن كريمي (حوالي 150-200 غرام)
- حليب مكثف محلى (حوالي ¼ كوب/60 مل للتزيين)
الأدوات:
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز دائرية (قطر 24-26 سم)
- فرشاة لدهن خلطة السينامون
- غطاء بلاستيكي أو قماش لتخمير العجينة
- سكين أو قاطعة عجين
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي 3 أكواب دقيق، 1 ملعقة كبيرة خميرة، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة، و½ ملعقة صغيرة ملح.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة زبادي و3 ملاعق كبيرة زيت، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً (حوالي 1 كوب) واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة (حوالي 8-10 دقائق).
- غطّي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة حتى تتضاعف.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة (حوالي 20-24 كرة). افردي كل كرة، ضعي ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي في المنتصف، ثم اغلقيها وشكّليها كرة مرة أخرى.
- رصّي الكرات في صينية مدهونة قليلاً، مع ترك مسافة صغيرة بينها. غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- في وعاء صغير، اخلطي 1 إصبع زبدة مذابة، ½ كوب سكر بني، و1 ملعقة كبيرة قرفة حتى تتجانس. ادهني سطح الكرات بخلطة السينامون باستخدام فرشاة.
- سخّني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية، واخبزي الخلية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر وتنضج.
- بعد إخراجها من الفرن، رشّي الحليب المكثف المحلى فوقها (حوالي ¼ كوب). قدّميها دافئة. صحة وهنا!
ملاحظات:
- تأكدي أن الماء دافئ (وليس ساخناً) لتنشيط الخميرة دون إتلافها.
- يمكن استبدال الجبن الكريمي بجبن القشقوان أو أي جبن مفضل.
- للحصول على خلية أكثر طراوة، لا تبالغي في العجن أو الخبز.
- خزّني الخلية في وعاء محكم لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة، أو أسبوع في الثلاجة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دقيق غير الأبيض؟
نعم، يمكن استخدام دقيق القمح الكامل، لكن العجينة قد تكون أقل طراوة.
ماذا لو لم يتوفر حليب بودرة؟
استبدليه بالحليب السائل (قلّلي الماء الدافئ بمقدار الحليب المستخدم).
هل يمكن حذف الجبن الكريمي؟
نعم، يمكن ترك الكرات بدون حشوة أو استخدام حشوة أخرى مثل الشوكولاتة.
كم مدة تخزين الخلية؟
2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة، أو أسبوع في الثلاجة.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للحشوة؟
نعم، أضيفي مكسرات، زبيب، أو قطع شوكولاتة مع الجبن.
لماذا لم تختمر العجينة؟
ربما كان الماء ساخناً جداً أو الخميرة قديمة. تأكدي من درجة حرارة الماء وصلاحية الخميرة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، وهي محبوبة بسبب طعمها الحلو والطري.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، حضّري العجينة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم، لكن أعيديها لدرجة حرارة الغرفة قبل التشكيل.
