أحدث الوصفاتالحلويات

عجينة الشو بالكاسترد

عجينة الشو بالكاسترد

عجينة الشو بالكاسترد اللذيذه 🥰، احبها لانها خفيفة وطعمها جميل

انصحكم ب سجادة السيليكون للخبز ، قايس الحرارة ، كيس حلواني مع الحديدة للتشكيل و ميزان للقياس 👍🏻👍🏻

ااكد لكم من تجاربي وخبرتي في الشو ان مستحيل يضبط عندكم ١٠٠٪؜ بدون ميزان

واذا حابين الباستري كريم يبرد عندكم في خلال ساعة فقط حطوه في صينية طويلة وافردوا بشكل ضعيف وهذا بيسرع عملية التبريد ☃️

المقادير

– الباستري كريم :

  • ٢٤٠ غرام حليب 🥛
  • ٦٠ غرام صفار بيض ( ثلاث صفار )🥚
  • ٦٠ غرام سكر عادي🍬
  • ٣٠ غرام نشا الذرة🌽
  • ١٠ غرام فانيلا سائلة او عود واحد من اعواد الفانيلا
  • ٣٠ غرام زبدة غير مملحة باردة وليست مجمدة🧈

– عجينة الشو :

  • ١٢٥ غرام حليب
  • ١٢٥ غرام ماي
  • ١٠٠ غرام زبدة غير مملحة
  • ١٠ غرام سكر
  • رشة ملح
  • ١٥٠ غرام طحين جميع الاستعمالات
  • ست حبات بيض او مايعادل 300 غرام بيض

– بالنسبة لخليط الكرامبل:

  • ٥٠ غرام طحين جميع الاستعمالات
  • ٥٠ غرام سكر ابيض
  • ٥٠ غرام زبدة
تعجنون المكونات باليد ثم تفردونه بشكل ضعيف وعلى الفريزر، بعدين تطلعونه وتبدون تقطعونه لدوائر بحجم تشكيل حبة الشو عندكم ( تفردونه بين ورق الزبدة )

الفرن يكون على حرارة :
١٤٠ درجة لمدة ٣٥ دقيقة
افضل شي للشو فرن كهرباء من فوق وتحت ومروحة واذا غاز فقط من تحت

ممنوع تفتحون باب الفرن طول مدة الخبز لانه بينفش عندكم 🚫
لازم الشو يبرد تماما قبل ماتحشونه

Pastry cream filled choux pastry 🥮

You will need 👇🏻
240 g of milk
60 g egg yolks (three yolks)
60 grams caster sugar
30 grams cornstarch
10 grams of vanilla extract or one stick of vanilla bean
30g cold unsalted butter, not frozen
125 g milk
125 g of water
100 g unsalted butter
10 g of sugar
pinch of salt
150 g all-purpose flour
Six eggs, or the equivalent of 300 grams of eggs

For the crumble:

⁃ 50 g all-purpose flour
⁃ 50 g caster sugar
⁃ 50 g unsalted butter

المصدر: @icooktime

قيم هذه الوصفة

وصفات سلامة🇦🇪👩🏻‍🍳

16 سنة 🌸 احب الوصفات السهلة والسريعة 🌴 For Ads: direct 📤

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى