الكيكة الحلزونية
الكيكة الحلزونية! وصفة كيك مميزة ولذيذة، تتميز بطبقة غنية وكريمية من خلطة الجبن التي تُزين سطح الكيك قبل الخبز بشكل حلزوني أو دائري. كيكة طرية وهشة تتكامل نكهتها مع ملوحة وحموضة خلطة الجبن، وتُسقى بالعسل بعد الخبز ل حلاوة متوازنة. جربوها وستعجبكم بالتأكيد!
المكونات والمقادير
مكونات خلطة الجبن:
- 1 ملعقة كبيرة مليانة (هرمية) قيمر أو قشطة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة مليانة (هرمية) جبن فيلادلفيا أو 2 حبة جبن كيري
- نصف علبة جبن فيتا (مثل المراعي أو البقرات)، [حوالي 100 جرام]
- قليل من الماء (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)، حسب الحاجة لضبط القوام
مكونات الكيك:
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- نصف كوب سكر
- نصف كوب حليب سائل
- نصف كوب زيت نباتي
- 1 علبة زبادي (حوالي 170 جرام)
- 1 و ربع كوب طحين (دقيق أبيض متعدد الاستخدامات)
- رشة ملح (حوالي ربع ملعقة صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
للوجه والتزيين بعد الخبز:
- سمسم، كمية مناسبة للرش
- حبة البركة، كمية مناسبة للرش
- عسل نوع جيد، لل سقي بعد الخبز
الخطوات لتحضير الكيكة الحلزونية
- الخطوة 1: تحضير خلطة الجبن: في وعاء، اخلطي ملعقة كبيرة مليانة من القيمر أو القشطة الطازجة، مع ملعقة كبيرة مليانة من جبن فيلادلفيا (أو حبتين جبن كيري)، ونصف علبة جبن فيتا. اخلطي الأجبان والكريمة جيداً. أضيفي قليل من الماء تدريجياً (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة) مع الخلط حتى يصبح قوام الخليط ناعماً وقابل للتشكيل باستخدام كيس التزيين. ضعي الخليط في كيس تزيين.
- الخطوة 2: تحضير خليط الكيك – المكونات السائلة: في وعاء خلط، اتبعي الترتيب المذكور في المكونات: اخفقي البيضتين، ثم أضيفي ملعقة صغيرة فانيلا سائلة واخفقي. أضيفي نصف كوب السكر واخفقي حتى يمتزج. أضيفي نصف كوب الحليب السائل واخلطي، ثم نصف كوب الزيت النباتي واخلطي. أضيفي علبة الزبادي واخلطي حتى تتجانس المكونات السائلة.
- الخطوة 3: تحضير خليط الكيك – المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي كوب وربع من الطحين، رشة الملح، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- الخطوة 4: دمج المكونات: أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة في الوعاء. اخلطي برفق باستخدام ملعقة أو سباتولا حتى يمتزج الدقيق تماماً ويتكون لديك خليط كيك ناعم ومتجانس. لا تبالغي في الخلط.
- الخطوة 5: تجهيز صينية الخبز والتجميع: ادهني صينية خبز مناسبة (مربعة أو مستطيلة) بالزبدة ورشيها بقليل من الدقيق. صبي خليط الكيك في الصينية المجهزة ووزعيه بالتساوي. خذي كيس التزيين المحشو بخلطة الجبن. ابدئي بالضغط على الكيس ل إخراج خلطة الجبن ورسم دوائر متحدة المركز أو شكل حلزوني على سطح خليط الكيك في الصينية.
- الخطوة 6: إضافة السمسم وحبة البركة: رشي كمية سخية من السمسم وحبة البركة فوق سطح الكيك وخلطة الجبن في الصينية.
- الخطوة 7: الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الصينية في الرف الوسط من الفرن. اخبزي لمدة 25 دقيقة تقريباً، أو حتى ترتفع الكيكة وتصبح ذهبية اللون وينضج مركزها عند إدخال عود خشبي (في جزء الكيك وليس الجبن) يخرج نظيفاً.
- الخطوة 8: سقي الكيك بالعسل: بمجرد إخراج الكيكة من الفرن وهي لا تزال ساخنة جداً، اسقي سطحها بكمية وفيرة من العسل نوع جيد. دعي الكيكة تتشرب العسل.
- الخطوة 9: التبريد والتقديم: اتركي الكيكة الحلزونية لتبرد قليلاً في الصينية قبل تقطيعها وتقديمها. يمكن تقديمها دافئة أو بحرارة الغرفة.
الأسئلة الشائعة
- ما هو أفضل نوع جبن لخلطة الجبن؟
الخيار المفضل هو مزيج من الجبن الكريمي (مثل فيلادلفيا أو كيري)، القيمر أو القشطة، والجبن الفيتا. هذا المزيج يعطي قوامًا كريميًا ونكهة متوازنة تجمع بين الحلاوة، الملوحة، والحموضة. - هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الزبادي؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من الزبادي العادي أو الزبادي اليوناني في خليط الكيك. الزبادي يساعد على جعل الكيكة طرية ورطبة. - هل يمكن استبدال العسل بمكون آخر ل سقي الكيك؟
نعم، يمكن سقي الكيك بشيرة (قطر) خفيفة أو حليب مكثف محلى كبديل للعسل، ولكن نكهة العسل تتناسب جيداً مع خلطة الجبن. - كم مدة صلاحية الكيكة الحلزونية؟
يمكن حفظ الكيكة الحلزونية في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، أو في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
نصائح لتحضير الكيكة الحلزونية
تأكدي من أن خلطة الجبن ناعمة وخالية من التكتلات قبل وضعها في كيس التزيين. لا تبالغي في خلط خليط الكيك بعد إضافة الدقيق لضمان كيكة طرية. سخني الفرن جيداً قبل إدخال الكيك لضمان ارتفاعه بشكل صحيح. لا تسقي الكيك بالعسل إلا فور خروجه من الفرن ليتشربه جيداً.
أسئلة شائعة مفصلة حول الكيكة الحلزونية
- ما هو دور الزبادي في خليط الكيك؟
الزبادي يضيف الرطوبة والحموضة إلى خليط الكيك، مما يساعد على تفعيل البيكنج باودر ويساهم في الحصول على كيكة طرية وهشة ورطبة. - لماذا يتم خلط خلطة الجبن بالماء؟
يتم إضافة القليل من الماء إلى خلطة الجبن لضبط قوامها وجعلها ناعمة وسلسة بما يكفي ل تمر من خلال كيس التزيين ورأس التزيين بسهولة ورسم الشكل الحلزوني أو الدوائر. - هل يمكن عمل الكيكة الحلزونية بدون كيس تزيين؟
نعم، إذا لم يتوفر كيس التزيين، يمكن وضع خلطة الجبن في كيس بلاستيكي عادي وقص طرف صغير منه، أو يمكن وضع خلطة الجبن على الكيك بملعقة ومحاولة توزيعها بشكل دوائر قدر الإمكان، على الرغم من أن الشكل قد لا يكون بنفس الدقة. - ما هو أفضل وقت ل سقي الكيك بالعسل؟
أفضل وقت ل سقي الكيك بالعسل هو فور خروجه من الفرن وهو ساخن. الكيك الساخن يمتص السائل (العسل في هذه الحالة) بشكل أفضل وأسرع.
خلفية وصفة الكيكة الحلزونية
الكيكة الحلزونية هي ابتكار يجمع بين مفهوم الكيك الإسفنجي أو الكيك اليومي مع إضافة لمسة مبتكرة وهي طبقة الجبن العلوية التي تُضاف قبل الخبز. إضافة الأجبان (خاصة المالحة أو الكريمية) إلى الحلويات أو المخبوزات الحلوة هي ممارسة شائعة في بعض المطابخ ل إضفاء تعقيد في النكهة وموازنة الحلاوة بالملوحة والحموضة، مثل الكيكات التي تحتوي على الجبن الكريمي أو الجبن الفيتا.
أفكار لتخصيص وصفة الكيكة الحلزونية
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة نكهات أخرى إلى خليط الكيك مثل بشر الليمون أو البرتقال. يمكنكِ أيضاً إضافة القليل من الهيل المطحون أو القرفة إلى خلطة الجبن. لتقديم مختلف، يمكن تزيين الكيكة بعد سقيها بالعسل ببعض المكسرات المفرومة أو الورد المجفف.
