مخلل الخضار المنزلي: وصفة سهلة ونكهة مميزة 🥕🥬
استمتعي بتحضير مخلل الخضار المنزلي بطريقة سهلة وسريعة! وصفة مثالية لتحضير مخلل الملفوف، الزهرة، الجزر، اللفت، والشمندر بنكهة رائعة بفضل إضافة أعواد العنب. جاهز بعد شهر لتقديمه مع وجباتك المفضلة. جربيها الآن وشاركينا رأيك!
وصفة مخلل الخضار المنزلي
المقادير (لتحضير 1 لتر من المخلل):
- خضار حسب الرغبة (ملفوف، زهرة، جزر، لفت، شمندر)
- ½ كوب (100 غرام) حمص حب
- عدة أعواد عنب (للنكهة)
- 1 لتر ماء
- 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) سكر
- ¼ كوب (60 مل) خل أبيض
الأدوات اللازمة:
- برطمان زجاجي معقم بسعة 1 لتر أو أكثر
- سكين ولوح تقطيع
- وعاء لتحضير محلول المخلل
- مغرفة أو ملعقة للخلط
طريقة تحضير مخلل الخضار المنزلي:
تحضير الخضار:
- الملفوف: قطّعي الجزء العلوي، ثم اقسميه إلى نصفين وقطّعيه إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة.
- الزهرة: أزيلي الجزء السفلي والزوائد، وقطّعي العرق الأساسي لتفتيتها إلى زهرات صغيرة.
- الجزر: قطّعيه إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة.
- اللفت: قشّريه وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات باستخدام سكين حادة.
- الشمندر: قشّريه وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
تحضير محلول المخلل:
- في وعاء، امزجي 1 لتر ماء مع 4 ملاعق كبيرة ملح خشن، 1 ملعقة كبيرة سكر، و¼ كوب خل أبيض.
- قلّبي جيداً حتى يذوب الملح والسكر تماماً.
تجهيز البرطمان:
- في برطمان زجاجي معقم، رتبي الخضار المقطعة مع ½ كوب حمص حب وبعض أعواد العنب (تعطي نكهة مميزة).
- اسكبي محلول المخلل فوق الخضار حتى تغمرها بالكامل.
- أغلقي البرطمان بإحكام وخزّنيه في مكان بارد وجاف.
التخمير:
- اتركي البرطمان لمدة شهر تقريباً حتى يكتمل التخمير، مع فتح الغطاء كل بضعة أيام لتفريغ الغازات إذا لزم الأمر.
التقديم:
- قدّمي مخلل الخضار المنزلي مع الساندويتشات، المشاوي، أو كوجبة جانبية. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي برطمانات معقمة جيداً لتجنب التلف أو العفن.
- تأكدي من غمر الخضار بالكامل في المحلول لضمان التخمير الجيد.
- أعواد العنب تضيف نكهة مميزة، لكن يمكنك إضافتها أو تجاهلها حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة خضار أخرى مثل الفلفل الحار أو الخيار لتنويع النكهة.
- خزّني المخلل في الثلاجة بعد فتح البرطمان لإطالة مدة صلاحيته.
الأسئلة الشائعة حول مخلل الخضار المنزلي
هل يمكن استخدام خضار أخرى؟
نعم، جربي الخيار، الفلفل الحار، أو الكرنب الأحمر حسب ذوقك.
ماذا لو لم يتوفر أعواد العنب؟
يمكنك تجاهلها أو استبدالها بأوراق الكرز أو الكرفس لنكهة مشابهة.
هل يمكن تحضير المحلول بدون خل؟
الخل يساعد في التخمير والنكهة، لكن يمكنك تقليل كميته أو استخدام عصير ليمون بدلاً منه.
لماذا ظهر عفن على المخلل؟
تأكدي من تعقيم البرطمان جيداً وغمر الخضار بالمحلول بالكامل.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ المخلل في مكان بارد وجاف لمدة 6 أشهر، وبعد الفتح يُحفظ في الثلاجة لمدة 1-2 شهر.
