مجبوس الدجاج بطريقة تقليدية 🥘
استمتعوا بمجبوس الدجاج الشهي بطريقة منزلية غنية بالنكهات! هذه الوصفة تجمع بين الأرز البسمتي، الدجاج الصغير (بيبي تشيكن)، والبهارات التقليدية مع لمسة من الدهن العربي والبطاطس. مثالية لوجبة عائلية دافئة!
مجبوس الدجاج: نكهة التقاليد في طبق واحد!
وصفة مجبوس الدجاج
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
- 3 أكواب (600 غرام) أرز بسمتي
- 6 دجاجات صغيرة (بيبي تشيكن) أو دجاجة كاملة مقطعة (حوالي 1-1.5 كغ)
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 1 حبة طماطم (مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) معجون ثوم وزنجبيل
- 1.5 لتر ماء مغلي
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ملح
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) بهارات مخلوطة (بهارات المجبوس)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كركم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) لومي مطحون (اختياري)
- 1 بطاطس متوسطة (مقطعة مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) دهن عربي (سمن)
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود حبات
- 3-4 حبات هيل
- 2-3 مسامير قرنفل
- 2 ورقة غار
- 1 فلفل حار (اختياري)
- حشوة (اختياري، حسب الوصفة المتوفرة في حساب @aey_alkhaldiii)
الأدوات:
- قدر كبير
- صينية فرن
- مصفاة للأرز
- ملعقة خشبية
- طبق تقديم
طريقة التحضير:
- اغسلي 3 أكواب أرز بسمتي جيداً وانقعيه في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة، ثم صفّيه.
- في قدر كبير، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصلة المفرومة وحمّسيها حتى تصبح ذهبية.
- أضيفي البهارات الصحيحة (فلفل أسود، هيل، قرنفل، ورق غار، فلفل حار اختياري) وحمّسيها لمدة دقيقة.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل وحبة الطماطم المفرومة، وقلّبي حتى تنضج الطماطم (حوالي 3-4 دقائق).
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة و1 ملعقة صغيرة كركم، وقلّبي لمدة 30 ثانية.
- اسكبي 1.5 لتر ماء مغلي، أضيفي 1 ملعقة كبيرة ملح و1 ملعقة صغيرة لومي مطحون (اختياري)، ثم أضيفي الدجاج (6 دجاجات صغيرة أو دجاجة مقطعة). اطهي على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- انقلي الدجاج إلى صينية فرن، واشويه في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر.
- في نفس القدر، أضيفي الأرز المنقوع ومكعبات البطاطس إلى المرق. اطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع تغطية القدر.
- عندما ينضج الأرز، أضيفي 1 ملعقة كبيرة دهن عربي، قلّبي برفق، واتركيه مغطى على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
- قدّمي الأرز في طبق التقديم، ضعي الدجاج المشوي فوقه، وزيّنيه بالحشوة (اختياري، حسب وصفتك المفضلة). صحة وهنا!
ملاحظات:
- تأكدي من نقع الأرز للحصول على حبات متماسكة وطويلة.
- يمكنك استبدال الدجاج الصغير بدجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة.
- اضبطي كمية الفلفل الحار حسب تحملك للحرارة.
- إذا توفرت حشوة (مثل المكسرات أو الزبيب)، أضيفيها عند التقديم لنكهة غنية.
- خزّني المجبوس في الثلاجة لمدة يومين، وسخّنيه في الميكروويف أو الفرن قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام أرز آخر غير البسمتي؟
نعم، لكن الأرز البسمتي يعطي أفضل قوام ونكهة للمجبوس.
ماذا لو لم يتوفر معجون ثوم وزنجبيل؟
استبدليه بثوم وزنجبيل طازج مفروم (1 ملعقة كبيرة من كل نوع).
هل يمكن طهي الدجاج بدون فرن؟
نعم، يمكنك تحميره في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة.
كم مدة تخزين المجبوس؟
يومين في الثلاجة في وعاء محكم. سخّنيه قبل التقديم.
هل يمكن حذف البطاطس؟
نعم، يمكن حذفها أو استبدالها بخضروات مثل الجزر.
لماذا أصبح الأرز لزجاً؟
ربما أضفتِ ماءً زائداً أو لم تنقعي الأرز بما فيه الكفاية. تأكدي من نقعه واستخدام 1.5 لتر ماء فقط.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الفلفل الحار والبهارات إذا كانت قوية بالنسبة لهم.
هل يمكن تحضير المجبوس مسبقاً؟
نعم، حضّري الدجاج والمرق مسبقاً، لكن أضيفي الأرز قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامه.
