مبسوس مقلي بالعسيلة
استمتعوا بمبسوس مقلي يذوب في الفم، حلوى تقليدية مغربية بنكهة لا تُقاوم! هذه الوصفة تجمع بين قوام السميد المقرمش والعسيلة الحلوة، مثالية لتقديمها مع القهوة في الجلسات العائلية أو المناسبات. سهلة التحضير وستذهل الجميع بنكهتها الغنية!
جربوا هذه الحلوى المعسلة التي تصل إلى القلب، ولا تنسوا مشاركتها مع من تحبون!
المقادير
مقادير المبسوس:
- 3 كيلات (أكواب) سميد متوسط
- 3 ملاعق كبيرة فرينة (دقيق ناعم)
- رشة ملح
- كيلة إلا ربع سمن مذاب
- ربع كيلة زيت نباتي
- كيلة مزيج ماء وماء زهر (نصف كيلة ماء + نصف كيلة ماء زهر)
- عسيلة (عسل أو شراب سكر للتغميس)
للقلي والتقديم:
- زيت للقلي
- قهوة عفيدة أو أي مشروب مفضل (للتقديم)
طريقة التحضير
تحضير المبسوس المقلي:
- في وعاء كبير، اخلطي 3 كيلات سميد متوسط، 3 ملاعق كبيرة فرينة، ورشة ملح جيداً لتتجانس المكونات الجافة.
- في وعاء صغير، ذوبي كيلة إلا ربع سمن على نار هادئة، ثم أضيفي ربع كيلة زيت نباتي وامزجيهما.
- أضيفي خليط السمن والزيت إلى السميد، وافركي المزيج بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد الدهن جيداً دون عجن.
- غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.
- امزجي نصف كيلة ماء مع نصف كيلة ماء زهر، ثم أضيفي المزيج تدريجياً إلى السميد (ابدئي بثلاثة أرباع الكيلة).
- افركي الخليط برفق دون عجن، حتى يصبح متماسكاً لكنه يتفتت قليلاً. أضيفي ربع الكيلة المتبقي إذا لزم الأمر.
- انقلي العجينة إلى سطح عمل نظيف، وافرديها بسمك متوسط (لا سميكة جداً ولا رقيقة جداً) باستخدام النشابة.
- قطعي العجينة إلى أشكال حسب الرغبة باستخدام قطاعة (مثل شكل القلب) أو اقطعيها إلى مربعات بسكين.
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، واقلي قطع المبسوس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- انقلي القطع المقلية مباشرة إلى العسيلة (عسل أو شراب سكر دافئ) واتركيها تتشرب لثوانٍ، ثم أخرجيها.
- رتبي المبسوس في طبق التقديم، وقدميه مع قهوة عفيدة أو مشروبك المفضل. صحة وهنا!
أسئلة متكررة
لماذا لا نعجن العجينة كثيراً في هذه الوصفة؟
عدم العجن الزائد يحافظ على قوام المبسوس المفتت والمقرمش بعد القلي. العجن الكثير قد يجعل العجينة ثقيلة ومطاطية.
هل يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن؟
يمكن استخدام الزبدة، لكن السمن يعطي نكهة تقليدية وقواماً أفضل. إذا استخدمتِ الزبدة، تأكدي من أنها مملحة قليلاً لتوازن النكهات.
كيف يمكن تحضير العسيلة إذا لم تكن متوفرة؟
لتحضير العسيلة، اغلي كوب سكر مع نصف كوب ماء، أضيفي ملعقة صغيرة عصير ليمون وقليلاً من ماء الزهر، واتركيه يغلي حتى يصبح شراباً خفيفاً.
هل يمكن تخزين المبسوس بعد القلي؟
يفضل تقديم المبسوس طازجاً للحفاظ على قرمشته. يمكن تخزينه في وعاء محكم لمدة يومين، لكن قد يفقد بعض القرمشة بسبب العسيلة.
