لبن إمّو: وصفة لبنانية تقليدية شهية 🥣🔥
استمتعي بتحضير لبن إمّو، طبق لبناني أصيل غني بنكهة لبن الماعز الكريمي مع اللحم الطري والبصل المسلوق، مزين بالصنوبر المقلي. مثالي لتقديمه مع الأرز الأبيض، سواء ساخناً أو بارداً. جربيها وشاركينا رأيك!
وصفة لبن إمّو
المقادير (تكفي 6-8 أشخاص):
لتحضير الطبق:
- 3 كيلو لبن ماعز (أو لبن بقر إذا لم يتوفر)
- 3½ ملاعق كبيرة (35 غرام) نشا
- ملح حسب الرغبة
- 1 بصلة كبيرة (مسلوقة مع اللحم)
- 1 كوب (240 مل) مرق لحم
- 200-300 غرام بصل صغير (كويزات بصل)
- 500 غرام لحم (يفضل لحم غنم أو عجل طري، مقطع مكعبات صغيرة)
- ¼ كوب (40 غرام) صنوبر مقلي (للتزيين)
للتقديم:
- أرز أبيض
الأدوات اللازمة:
- قدر كبير لسلق اللحم
- قدر لتحضير لبن إمّو
- خلاط أو هراسة للبصل
- مقلاة صغيرة لقلي الصنوبر
- مغرفة للخلط
- سكين ولوح تقطيع
طريقة تحضير لبن إمّو:
تحضير اللحم:
- في قدر كبير، اسلقي 500 غرام لحم مع 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع ومطيبات (مثل ورق الغار، هيل، أو قرفة حسب الرغبة) في ماء مغلي حتى ينضج اللحم (حوالي 45-60 دقيقة).
- قبل إطفاء النار بنصف ساعة، أضيفي 200-300 غرام من كويزات البصل الصغيرة واتركيها حتى تنضج.
- صفّي اللحم وكويزات البصل، واحتفظي بكوب من مرق اللحم.
- أخرجي البصلة الكبيرة المسلوقة، اطحنيها في الخلاط مع قليل من المرق، واتركيها جانباً.
تحضير لبن إمّو:
- في قدر كبير، امزجي 3 كيلو لبن ماعز مع 3½ ملاعق كبيرة نشا ورشة ملح. قلبي جيداً حتى يذوب النشا.
- سخّني المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي البصلة المطحونة و1 كوب مرق اللحم إلى اللبن، وقلّبي جيداً.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
تجميع الطبق:
- أضيفي كويزات البصل واللحم المسلوق إلى مزيج اللبن.
- اتركي الطبق يغلي لمدة 10 دقائق إضافية على نار هادئة، ثم أطفئي النار.
- في مقلاة صغيرة، اقلي ¼ كوب صنوبر في ملعقة زيت حتى يصبح ذهبياً.
- اسكبي لبن إمّو في طبق التقديم، وزيّني الوجه بالصنوبر المقلي.
التقديم:
- قدّمي لبن إمّو ساخناً أو بارداً مع الأرز الأبيض. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي لبن ماعز لنكهة أصيلة، لكن لبن البقر يعمل جيداً كبديل.
- تأكدي من تحريك مزيج اللبن باستمرار أثناء التسخين لتجنب التكتلات.
- اختاري لحماً طرياً مثل لحم الغنم أو العجل للحصول على أفضل قوام.
- يمكنك إضافة مطيبات إضافية مثل القرفة أو الهيل أثناء سلق اللحم لنكهة أعمق.
- خزّني الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وأعيدي تسخينه على نار هادئة إذا رغبتِ بتقديمه ساخناً.
الأسئلة الشائعة حول لبن إمّو
هل يمكن استخدام لبن بقر بدلاً من لبن الماعز؟
نعم، لكن لبن الماعز يعطي نكهة أصيلة أكثر.
ماذا لو لم يتوفر الصنوبر؟
يمكنك استخدام لوز مقلي أو تجاهل التزيين، لكن الصنوبر يضيف نكهة مميزة.
هل يمكن تحضير الطبق بدون نشا؟
النشا يساعد على تكثيف القوام، لكن يمكنك تقليل الكمية أو استخدام دقيق إذا لزم الأمر.
كيف أتجنب تكتل اللبن؟
قلّبي المزيج باستمرار على نار هادئة، وتأكدي من إذابة النشا جيداً قبل التسخين.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة بطاطس صغيرة مسلوقة أو بهارات مثل الزعتر.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، ويمكن تجميده لمدة شهر.
