لانشون دجاج منزلي: صحي ولذيذ 🐔
استمتعي بتحضير لانشون دجاج منزلي، وصفة سهلة وصحية بدون بيض أو جيلاتين، مثالية للساندويتشات أو الوجبات الخفيفة. شاركينا رأيك!
وصفة لانشون دجاج منزلي
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
- 600 غرام صدور دجاج (منظفة ومقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بودرة مرق دجاج
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نقطة صغيرة ملون طعام أحمر (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ كوب نشا ذرة
- ¾ كوب ماء بارد
الأدوات اللازمة:
- مفرمة لحم أو محضرة طعام
- نايلون غذائي (غلاف بلاستيكي)
- ورق ألمنيوم
- دبوس لتفريغ الهواء
- قدر كبير مع مصفاة أو قاعدة معدنية
- وعاء للخلط
طريقة تحضير لانشون الدجاج المنزلي:
- في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام، افرمي صدور الدجاج جيداً حتى تصبح ناعمة، وأعيدي فرم الأطراف إذا لزم الأمر للحصول على قوام متجانس.
- في وعاء كبير، أضيفي إلى الدجاج المفروم الملح، بودرة مرق الدجاج، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، البيكنج باودر، وملون الطعام (اختياري).
- أضيفي الزيت النباتي، النشا، والماء البارد، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- ضعي الخليط على ورقة نايلون غذائي، شكّليه على شكل أسطوانة، واضغطي برفق لتفريغ الهواء أثناء لفه.
- أغلقي أطراف النايلون بالعكس، ثم لفّي الأسطوانة بورق ألمنيوم (3-4 لفات) وأغلقي الأطراف بإحكام.
- استخدمي دبوساً لعمل ثقوب صغيرة في النايلون لتفريغ الهواء المتبقي.
- في قدر كبير، ضعي مصفاة أو قاعدة معدنية، وأضيفي ماء ساخناً (حوالي ثلثي القدر)، ثم ضعي أسطوانة اللانشون في الماء.
- غطّي القدر، واطهي اللانشون على نار متوسطة لمدة ساعتين حتى ينضج.
- أخرجي اللانشون من الماء، اتركيه يبرد قليلاً، ثم ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة.
- قطّعي اللانشون إلى شرائح وقدّميه مع الساندويتشات أو السلطات. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- تأكدي من تنظيف صدور الدجاج جيداً من الدهون والأغشية للحصول على قوام ناعم.
- البيكنج باودر يساعد على جعل اللانشون هشاً، فلا تهمليه.
- يمكنك حذف ملون الطعام إذا كنتِ تفضلين مظهراً طبيعياً.
- لفّي اللانشون بإحكام لتجنب دخول الماء أثناء الطهي.
- خزّني اللانشون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم.
الأسئلة الشائعة حول لانشون الدجاج المنزلي
هل يمكن تحضير اللانشون بدون ملون طعام؟
نعم، ملون الطعام اختياري ويمكن حذفه دون التأثير على النكهة.
ماذا لو لم يتوفر بيكنج باودر؟
يمكن حذفه، لكن البيكنج باودر يساعد على إعطاء قوام هش.
هل يمكن استخدام لحم غير الدجاج؟
نعم، يمكن استخدام لحم ديك رومي أو لحم بقري مفروم، لكن الدجاج يعطي نكهة خفيفة.
كيف أتأكد من نضج اللانشون؟
اطهيه لمدة ساعتين كاملة، وتأكدي من أن الماء لا يغلي بقوة للحفاظ على القوام.
هل يمكن تحضير اللانشون مسبقاً؟
نعم، حضّريه وخزّنيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو جمّديه لمدة شهر.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ اللانشون في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لمدة شهر.
