كيك كريم كراميل بالقهوة… الطعم يلي بخلّي الكل يسأل عن الوصفة! 🤩 واااو! هذا الكيك البارد، ناعم، وطعمه لا يقاوم بفضل مزيج الكريم كراميل والقهوة الغني. أول لقطة كنت رح أبكي من التوتر… بس لما قلبته؟ النتيجة كانت مذهلة! جربوه وقولولي: تحبوه مع قهوة ولا لحاله؟ كل الطريقة والمقادير تحت!
المكونات والمقادير
مكونات القاعدة:
- قليل من الزبدة، لدهن قالب الكيك
- 10 حبات بسكويت بنكهة القهوة (مثل بسكويت الشاي بنكهة القهوة)، مكسرة خشن
مكونات خليط الكريم كراميل بالقهوة:
- 3 أكواب حليب سائل
- ¼ كوب حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
- 1 علبة قشطة (قيمر)
- 2 ضرف (باكيت) كريم كراميل بودرة (الخليط البودرة الذي يأتي داخل الظرف)
- 1 ضرف (باكيت) فانيليا بودرة اختياري
مكونات الكراميل:
- الكراميل الجاهز الذي يأتي مع ظرفي الكريم كراميل
الخطوات لتحضير كيك كريم كراميل بالقهوة
- الخطوة 1: تجهيز القالب والبسكويت: ادهني قالب كيك (يفضل قالب يمكن قلبه بسهولة) بقليل من الزبدة. كسري بسكويت القهوة خشناً ووزعيه في قاع القالب المدهون. اتركيه جانباً.
- الخطوة 2: خلط المكونات السائلة والبودرة على البارد: في طنجرة، اخلطي 3 أكواب الحليب السائل مع ¼ كوب الحليب البودرة وملعقتين كبيرة من القهوة سريعة الذوبان. حركي جيداً حتى تذوب المكونات البودرة في الحليب.
- الخطوة 3: إضافة القشطة، الفانيليا والكريم كراميل البودرة: أضيفي علبة القشطة، ضرف الفانيليا البودرة (إذا استخدمت)، والخليط البودرة من ظرفي الكريم كراميل (احتفظي بأكياس الكراميل السائل جانباً) إلى خليط الحليب البارد. حركي جيداً بالمضرب اليدوي لدمج كل المكونات.
- الخطوة 4: طهي الخليط: ارفعي الطنجرة على نار متوسطة. استمر في التحريك باستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى يبدأ الخليط بالغليان وي ث قل قوامه ليصبح مثل البودينغ.
- الخطوة 5: رفع الخليط عن النار وتركه ليهدأ: ارفعي الطنجرة عن النار بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان. اتركي الخليط جانباً ل يهدأ قليلاً لمدة 5-10 دقائق.
- الخطوة 6: سكب الكراميل والخليط في القالب: اسكبي الكراميل الجاهز (من الأكياس المرفقة مع الكريم كراميل) في قاع القالب فوق البسكويت. ثم، صبي خليط الحليب والكريم كراميل الدافئ ب ح ذر فوق طبقة الكراميل والبسكويت في القالب.
- الخطوة 7: التبريد والتماسك: اتركي القالب ل يبرد تماماً على حرارة الغرفة. بعد أن يبرد، غطي القالب وأدخليه إلى الثلاجة ليبرد وي تماسك تماماً لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نتيجة تماسك.
- الخطوة 8: قلب الكيك والتقديم: عندما يتماسك الكيك تماماً، اخرجي القالب من الثلاجة. اقلبي القالب ب ح ذر على طبق التقديم. سينزل الكراميل ليغطي وجه الكيك. استمتعي بأطيب كيك كريم كراميل بالقهوة بارداً.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من البسكويت؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع بسكويت سادة أو بنكهة الشوكولاتة أو الفانيليا إذا لم يتوفر بسكويت بنكهة القهوة، لكن نكهة القهوة في البسكويت تعزز طعم الكيك. - ما هو بديل القشطة في الوصفة؟
يمكن استخدام الكريمة السائلة كاملة الدسم بدلاً من القشطة لإعطاء قوام غني، أو يمكن زيادة كمية الحليب البودرة أو الكريم كراميل البودرة قليلاً مع تقليل الحليب السائل لزيادة الغنى. - كيف يمكن تعديل قوة نكهة القهوة؟
يمكن زيادة أو تقليل كمية القهوة سريعة الذوبان حسب تفضيلك ل قوة نكهة القهوة في الكيك. - ماذا أفعل إذا لم ينقلب الكيك من القالب؟
تأكدي أولاً من دهن القالب جيداً بالزبدة في البداية. إذا لم ينقلب بسهولة، يمكنك غمس قاع القالب في ماء ساخن لبضع ثوانٍ ل تذويب طبقة الكراميل قليلاً مما ي ساعد على ال ا ن ف صال، ثم حاولي قلبه مجدداً.
نصائح لتحضير كيك كريم كراميل بالقهوة
تأكدي من تذويب الحليب البودرة والقهوة جيداً في الحليب السائل على البارد قبل رفع الخليط على النار. استمر في التحريك المستمر أثناء الطهي على النار لتجنب تكتل الخليط أو احتراقه في القاع. دعي الكيك يبرد تماماً في الثلاجة للمدة الكافية قبل قلبه للحصول على شكل مرتب ومتماسك. استخدمي قالباً غير لاصق أو قالب سليكون لسهولة القلب.
أسئلة شائعة مفصلة حول كيك الكريم كراميل بالقهوة
- ما هو دور الحليب البودرة في الوصفة؟
إضافة الحليب البودرة إلى الحليب السائل تزيد من تركيز الحليب و غناه، مما يعطي خليط الكريم كراميل قواماً أكثف ونكهة أغنى وألذ. - لماذا نضيف الكريم كراميل البودرة على البارد؟
إضافة الكريم كراميل البودرة إلى السائل البارد قبل رفع الخليط على النار ي ساعد على تذويب البودرة بالكامل وتجنب تكتلها عند التسخين. - ما الفرق بين هذا الكيك والفلان؟
الفلان هو حلوى تعتمد أساساً على البيض والحليب والسكر وتُطهى عادة في الفرن على حمام مائي، وتُقدم مع طبقة من الكراميل. هذا الكيك لا يحتوي على بيض، يعتمد على الكريم كراميل الجاهز والمواد المثخنة في الخليط البودرة ل يتماسك، ويتم طهيه على النار ثم تبريده، وهو أقرب إلى البودينغ أو الموس المتماسك مع طبقة كراميل. - هل يمكن استخدام الكراميل الجاهز من السوبر ماركت بدلاً من أكياس الكريم كراميل؟
نعم، يمكن استخدام صوص كراميل جاهز من السوبر ماركت كطبقة سفلية أو علوية للكيكة، ولكن وصفة الكريم كراميل البودرة تضيف نكهة وقوامًا محددًا للخليط الأساسي للحلى.
خلفية وصفة كيك كريم كراميل بالقهوة
كيك الكريم كراميل (أو ما يُعرف بالفلان الكراميل) هو حلوى كلاسيكية موجودة في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في أوروبا وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط. تتميز بقوامها الناعم وطبقة الكراميل السائلة على الوجه. هذه الوصفة هي ابتكار يجمع بين نكهة الكريم كراميل الكلاسيكية ونكهة القهوة المحبوبة، مع إضافة البسكويت ل إعطاء قوام مختلف عن الفلان التقليدي، مما يجعلها تحلية باردة سهلة وشهية لمحبي نكهة القهوة والكراميل معاً.
أفكار لتخصيص وصفة كيك كريم كراميل بالقهوة
يمكنك تخصيص هذه الوصفة ب إ ضافة نكهات أخرى إلى خليط الحليب مثل قليل من الهيل المطحون أو القرفة ل إعطاء نكهة عربية. يمكنكِ أيضاً إضافة طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة أو القشطة على الوجه بعد قلب الكيك وتزيينها ببعض المكسرات المحمصة أو بشر الشوكولاتة. لزيادة القرمشة، يمكن إضافة طبقة رقيقة من المكسرات المكسرة خشناً (مثل الجوز أو اللوز) فوق طبقة البسكويت قبل صب خليط الكريم كراميل.
