كيكة الليمون بزيت الزيتون: وصفة سهلة بـ 5 دقائق 🍋🍰
استمتعي بتحضير كيكة الليمون بزيت الزيتون، وصفة سريعة وسهلة جاهزة في 5 دقائق بقوام هش ونكهة حامضة حلوة متوازنة. مع زيت الزيتون اللبناني الخالي من الكوليسترول ولمسة اللبنة، هذه الكيكة مثالية للمناسبات أو الحلوى اليومية. جربيها وشاركينا رأيك!
وصفة كيكة الليمون بزيت الزيتون
المقادير (تكفي 8-10 أشخاص):
للكيكة:
- 190 غرام ليمون (بدون قشر، عصير ولب حوالي ليمونتين متوسطتين، ≈ ¾ كوب)
- 4 بيضات (≈ 200 غرام)
- 180 مل زيت زيتون (≈ ¾ كوب)
- 250 غرام سكر ناعم (≈ 1 ¼ كوب)
- 60 غرام لبنة (مثل بينار، ≈ ¼ كوب)
- 8 غرام فانيليا سائلة (≈ 2 ملعقة صغيرة)
- 250 غرام طحين أبيض (≈ 2 كوب)
- 10 غرام بيكنج باودر (≈ 2 ملعقة صغيرة)
- 7 غرام ملح بحري (≈ 1 ملعقة صغيرة)
للتشريبة:
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) شراب بسيط (سكر مذاب في ماء بنسبة 1:1)
للأجليز (الجليز):
- 18 مل عصير ليمون (≈ 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة)
- 18 مل حليب كامل الدسم (≈ 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة)
- 5 مل زيت زيتون (≈ 1 ملعقة صغيرة)
- 3 مل فانيليا (≈ ½ ملعقة صغيرة)
- 200 غرام سكر بودرة (≈ 1 ½ كوب)
للتزيين:
- شرائح ليمون رفيعة
- 3 أوراق نعناع
الأدوات اللازمة:
- خلاط كهربائي (بلندر)
- قالب كيك (مقاس 22-24 سم)
- وعاء للخلط
- فرشاة لدهن القالب
- مضرب يدوي أو كهربائي للجليز
طريقة تحضير كيكة الليمون بزيت الزيتون:
تحضير خليط الكيكة:
- في خلاط كهربائي، ضعي 190 غرام ليمون (مقشر وعصير)، 4 بيضات، 180 مل زيت زيتون، 250 غرام سكر ناعم، 60 غرام لبنة، 8 غرام فانيليا، و7 غرام ملح بحري.
- اخلطي المكونات في الخلاط لمدة 1 دقيقة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ناعماً.
- في وعاء منفصل، امزجي 250 غرام طحين مع 10 غرام بيكنج باودر.
- أضيفي خليط الخلاط إلى الطحين تدريجياً، وقلّبي بلطف باستخدام ملعقة (تقنية الفولدينج) حتى يختفي الطحين تماماً.
تحضير القالب وخبز الكيكة:
- سخّني الفرن إلى 175 درجة مئوية.
- ادهني قالب الكيك بزيت الزيتون، ورشّي طبقة خفيفة من الطحين، ثم تخلّصي من الطحين الزائد.
- اسكبي خليط الكيكة في القالب، مع ترك مساحة للارتفاع (حوالي ثلث القالب).
- اخبزي الكيكة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تنضج (اختبري النضج بعود خشبي).
تحضير التشريبة:
- امزجي 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون مع 1 ملعقة كبيرة شراب بسيط.
- بعد إخراج الكيكة من الفرن وتركها تبرد قليلاً (5-10 دقائق)، اسكبي التشريبة فوقها لتتشربها وتصبح رطبة.
تحضير الأجليز (الجليز):
- في وعاء، امزجي 18 مل عصير ليمون، 18 مل حليب، 5 مل زيت زيتون، 3 مل فانيليا، و200 غرام سكر بودرة حتى يصبح الخليط ناعماً ولامعاً.
- بعد أن تبرد الكيكة تماماً، اسكبي الأجليز فوقها بالتساوي.
التزيين والتقديم:
- زيّني الكيكة بشرائح ليمون رفيعة و3 أوراق نعناع.
- قطّعي كيكة الليمون بزيت الزيتون وقدّميها. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي زيت زيتون خفيف النكهة لتجنب طعم قوي يطغى على الكيكة.
- تأكدي من تقشير الليمون جيداً لتجنب المرارة في الخليط.
- اللبنة تضيف قواماً كريمياً مميزاً، لكن يمكن استبدالها بكريمة حامضة إذا لزم الأمر.
- اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل وضع الأجليز لتجنب ذوبانه.
- خزّني الكيكة في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة 5 أيام.
الأسئلة الشائعة حول كيكة الليمون بزيت الزيتون
هل يمكن استخدام زيت نباتي بدلاً من زيت الزيتون؟
نعم، لكن زيت الزيتون يعطي نكهة مميزة وفوائد صحية إضافية.
ماذا لو لم يتوفر اللبنة؟
استبدلي اللبنة بالزبادي اليوناني أو الكريمة الحامضة بنفس الكمية.
هل يمكن تقليل السكر؟
نعم، قلّلي السكر إلى 200 غرام لنكهة أقل حلاوة، مع الحفاظ على توازن النكهة.
هل يمكن تحضير الكيكة بدون خلاط؟
نعم، اخفقي المكونات السائلة يدوياً، لكن الخلاط يضمن قواماً ناعماً.
هل يمكن تحضير الوصفة مسبقاً؟
نعم، حضّري الكيكة وخزّنيها بدون الأجليز لمدة يومين، ثم أضيفي الأجليز قبل التقديم.
كم مدة التخزين؟
تُحفظ الكيكة في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة 5 أيام.
