كيكة اللبن الزبادي والكراميل ✨🍰 كيكة يومية سهلة ولذيذة باستخدام علبة اللبن الزبادي كمعيار للمكونات! تتميز بقوام طري بفضل الزبادي وتُغطى بصوص كراميل غني وكريمي مع الشوكولاتة البيضاء. مثالية مع القهوة أو الشاي. جربوها وبالعافية!
المقادير
مقادير الكيكة (باستخدام علبة اللبن الزبادي كمعيار):
- 3 بيضات بحرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائلة أو بودرة)
- ثلاثة أرباع علبة لبن زبادي سكر أبيض (3/4 علبة زبادي سكر)
- 1 علبة لبن زبادي بحرارة الغرفة
- نصف علبة لبن زبادي زيت نباتي (1/2 علبة زبادي زيت)
- علبة ونصف لبن زبادي دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (1.5 علبة زبادي دقيق)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
مقادير صوص الكراميل الأبيض (باستخدام علبة القشطة المعدن كمعيار):
- 1 علبة قشطة (العلبة المعدن) سكر أبيض
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 علبة قشطة (العلبة المعدن)
- ربع كوب شوكولاتة بيضاء (رقائق أو مفرومة)
لتحضير قالب الكيك:
- كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة
- كمية مناسبة من الدقيق
طريقة التحضير
تحضير عجينة الكيك وخبزها:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- ادهني قالب كيك مناسب بالزيت أو الزبدة ورشيه بالدقيق.
- في وعاء، اخفقي 3 بيضات بحرارة الغرفة مع ملعقة صغيرة الخل والفانيليا.
- أضيفي ثلاثة أرباع علبة اللبن الزبادي من السكر واخفقي جيداً حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريمياً وفاتحاً.
- أضيفي علبة لبن الزبادي بحرارة الغرفة ونصف علبة اللبن الزبادي من الزيت النباتي. اخفقي المكونات قليلاً حتى تمتزج.
- أضيفي علبة ونصف علبة اللبن الزبادي من الدقيق وملعقة كبيرة البيكنج باودر. اخفقي المكونات بلطف حتى تتجانس وتختفي تكتلات الدقيق (لا تفرطي في الخفق).
- اسكبي خليط الكيك في القالب المجهز.
- اخبزي الكيك في الفرن المسخن لمدة 35 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً (يمكن اختباره بعود أسنان).
- في آخر مرحلة، قومي بتحمير وجه الكيكة قليلاً من الأعلى إذا لزم الأمر.
- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد تماماً في القالب أو على شبك.
تحضير صوص الكراميل الأبيض:
- في مقلاة (تاوة) على نار متوسطة، ضعي علبة القشطة المعدن من السكر. اتركي السكر حتى يذوب ويتكرمل ويصبح لونه ذهبياً مائلاً للكهرماني (لا تحركيه في البداية إلا عندما تبدأ الأطراف بالذوبان).
- عندما يتكرمل السكر بالكامل، ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي ملعقة الزبدة وملعقة صغيرة الملح و اخلطي بحذر حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي علبة القشطة (العلبة المعدن) بحذر مع التحريك السريع والمستمر. قد يتكتل الكراميل في البداية، استمري في الخلط بقوة حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكن إعادته على نار هادئة جداً لثوانٍ للمساعدة في التجانس إذا لزم الأمر.
- اتركي صوص الكراميل ليبرد لمدة عشر دقائق تقريباً لينزل حرارته الأولية.
- أضيفي ربع كوب الشوكولاتة البيضاء إلى الكراميل الدافئ. اخلطي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة البيضاء بالكامل وتتجانسب مع الكراميل.
- ضعي صوص الكراميل الأبيض في الثلاجة ليبرد ويتماسك (حوالي ساعة على الأقل).
تطبيق الكراميل والتقديم:
- بعد أن يبرد صوص الكراميل الأبيض في الثلاجة، قد يكون متماسكاً جداً. اخفقيه قليلاً باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي ليعود ناعماً ويصبح لونه أفتح وقوامه أكثر كثافة وكريمية.
- اسكبي صوص الكراميل الأبيض المخفوق فوق الكيكة المبردة بالكامل. وزعيه بالتساوي أو بالشكل الذي تفضلينه.
- قطعي الكيكة وقدميها. صحتين وهنا.
أسئلة متكررة
- كيف أستخدم علبة اللبن الزبادي كمعيار للمقادير؟ ببساطة، بعد تفريغ علبة اللبن الزبادي، استخدمي نفس العلبة لقياس المكونات الجافة مثل السكر والدقيق والسائلة مثل الزيت والماء. املئي العلبة بالمكون المطلوب وامسحي السطح إذا كان جافاً (مثل الدقيق والسكر) أو املئيها للمستوى المطلوب إذا كان سائلاً (مثل الزيت والماء).
- ما هو الدور الذي يلعبه اللبن الزبادي في عجينة الكيك؟ اللبن الزبادي يضيف رطوبة وطراوة للكيك بفضل حموضته، ويتفاعل مع البيكنج باودر ليساعد الكيك على الارتفاع. كما يمنح الكيك نكهة خفيفة مميزة.
- ما هي أهم النصائح عند تحضير الكراميل لتجنب حرقه أو تكتله؟ استخدمي مقلاة ذات قاع سميك وواسعة. ابدئي على نار متوسطة ولا تحركي السكر في البداية. عندما تبدأ الأطراف بالذوبان، يمكنك البدء بالتحريك اللطيف. إذا تكتل السكر عند إضافة الزبدة أو القشطة، أعيدي المقلاة على نار هادئة جداً وحركي باستمرار حتى يذوب الكراميل المتكتل مرة أخرى. يجب إضافة الزبدة والقشطة بحذر لأن الخليط يكون ساخناً جداً ويصدر بخاراً.
- لماذا تُضاف الشوكولاتة البيضاء إلى صوص الكراميل؟ إضافة الشوكولاتة البيضاء تمنح صوص الكراميل نكهة إضافية من الحلاوة والغنى، وتساعد على إعطائه قواماً كريمياً وناعماً بعد التبريد والخفق.
- لماذا يجب خفق صوص الكراميل بعد التبريد؟ خفق صوص الكراميل بعد أن يبرد ويصبح متماسكاً يجعله أكثر نعومة وكريمية ويسهل توزيعه على الكيك. كما أن الخفق يفتّح لونه ويجعله شبيهاً بصوص الكراميل الجاهز أو الموس.
