كيكة البرتقال واللايم العائلية 🍊
وصفة عائلية تقليدية تجمع بين نكهة البرتقال واللايم المنعشة مع قوام طري وهش يذوب في الفم! هذه الكيكة اليومية سهلة التحضير ومثالية للعصريات أو المناسبات العائلية. جربوها واستمتعوا بريحة الطفولة!
كيكة تقليدية بنكهة لا تُقاوم!
وصفة كيكة البرتقال واللايم العائلية
المقادير (تكفي 8-10 أشخاص):
- 6 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب (240 مل) زيت نباتي
- 1 كوب (240 غرام) زبادي (روب)
- 1.5 كوب (300 غرام) سكر (يمكن تقليله إلى 1 كوب حسب الرغبة)
- 1 حبة برتقال كاملة مع القشر (مقطعة)
- 1 حبة لايم صغيرة مع القشر (مقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
- 3 أكواب (360 غرام) دقيق أبيض منخول
- 3 ملاعق صغيرة (15 غرام) بيكنج باودر
- رشة صغيرة (حوالي ¼ ملعقة صغيرة) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كربونات الصوديوم (بيكربونات الصودا)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) بذور الخشخاش (اختياري)
الأدوات:
- خلاط كهربائي أو محضر طعام
- وعاء خلط كبير
- مصفاة لنخل الدقيق
- قالب كيك (قطر 24-26 سم)
- زيت ودقيق لدهن القالب
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة لمدة 30 دقيقة، ثم خفّضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية قبل إدخال الكيك.
- في وعاء، انخلي 3 أكواب دقيق مع 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر ورشة ملح. أضيفي ملعقة كبيرة بذور الخشخاش (اختياري) وقلّبي المكونات الجافة.
- في الخلاط، ضعي 6 بيضات، حبة برتقال مقطعة مع القشر، حبة لايم مقطعة مع القشر، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 كوب زيت نباتي، 1 كوب زبادي، و1.5 كوب سكر. اخلطي لمدة 4 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً.
- اسكبي الخليط السائل فوق المكونات الجافة، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة حتى تختفي آثار الدقيق (لا تبالغي في الخلط).
- في وعاء صغير، امزجي 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم مع 1 ملعقة كبيرة خل أبيض. أضيفي الخليط إلى العجينة وقلّبي بسرعة.
- ادهني قالب الكيك بالزيت ورشّيه بالدقيق، ثم اسكبي الخليط في القالب.
- ضعي القالب في الرف الأوسط بالفرن، واخبزي لمدة 40 دقيقة دون فتح الفرن خلال أول 30 دقيقة لضمان انتفاخ الكيك.
- اختبري نضج الكيك بعود خشبي (يجب أن يخرج نظيفاً). اتركي الكيكة تبرد لمدة 10 دقائق قبل قلبها.
- انقلي الكيكة إلى طبق التقديم، وقدّميها مع الشاي أو القهوة. صحة وهنا!
ملاحظات:
- تأكدي أن البيض والزبادي بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام هش.
- نخل الدقيق والبيكنج باودر ضروري لتجنب التكتلات.
- يمكن تقليل السكر إلى 1 كوب إذا كنتِ تفضلين نكهة أقل حلاوة.
- لا تقطّعي الكيكة وهي ساخنة لتجنب تفتتها.
- خزّني الكيكة في وعاء محكم لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة أو أسبوع في الثلاجة.
أسئلة متكررة
هل يمكن حذف اللايم؟
نعم، يمكن استخدام برتقالة إضافية بدلاً من اللايم، لكن اللايم يعطي نكهة منعشة مميزة.
ماذا لو لم يتوفر زبادي؟
يمكن استبداله بالحليب، لكن الزبادي يعزز الطراوة.
هل يمكن حذف كربونات الصوديوم والخل؟
نعم، لكنها تساعد على جعل الكيكة أكثر انتفاخاً وهشاشة.
كم مدة تخزين الكيكة؟
3-4 أيام في وعاء محكم بدرجة حرارة الغرفة، أو أسبوع في الثلاجة.
هل يمكن إضافة مكسرات أو فاكهة؟
نعم، أضيفي ½ كوب مكسرات مفرومة أو زبيب إلى الخليط.
لماذا لم تنتفخ الكيكة؟
ربما فتحتِ الفرن مبكراً أو كان البيكنج باودر/كربونات الصوديوم قديمة. التزمي بتعليمات الفرن.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، وهي محبوبة بسبب نكهتها المنعشة والطرية.
هل يمكن تحضير الخليط مسبقاً؟
يفضل تحضيره وخبزه مباشرة بسبب كربونات الصوديوم، لكن يمكن تحضيره قبل ساعة إذا لزم الأمر.
