كوسة محشية بصوص الطحينة: أكلة شهية بطعم الكريمة
جربوا هذه الأكلة الرائعة من @husniramm! كوسة محشية بلحمة مفرومة، بصل، طماطم، وصنوبر، مغطاة بصوص طحينة كريمي ينافس الكوسة بلبن بنكهتها الغنية. صوص الطحينة الناعم كالكريمة سيجعل هذا الطبق نجمة مائدتكم. مثالية مع الخبز أو الأرز!
كوسة بطحينة: طعم يفوق التوقعات!
المقادير (لـ4-6 أشخاص، حوالي 18 كوسة)
للحشوة:
- 500 غرام لحمة مفرومة (خروف أو بقر)
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 150 غرام)، مفرومة ناعماً
- 1 طماطس متوسطة (حوالي 120 غرام)، مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) صنوبر
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون أو نباتي
للكوسة:
- 1.5 كجم كوسة متوسطة الحجم (حوالي 18 حبة)
- ¼ كوب (60 مل) ماء
لصوص الطحينة:
- 1 كوب (240 غرام) طحينة
- ½ كوب (120 غرام) لبن زبادي
- 2-3 فصوص ثوم (حوالي 10 غرام)، مهروسة
- عصير ليمونة كاملة (حوالي 30 مل)
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح
- 3 أكواب (720 مل) ماء
- 1 كوب (240 مل) كريمة طبخ (لقوام كريمي)
الأدوات:
- مقلاة لتحميس الحشوة
- قدر صغير لطهي الكوسة
- أداة حفر الكوسة
- وعاء لتحضير صوص الطحينة
- مضرب يدوي
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت. أضيفي 1 بصلة مفرومة وقلبي حتى تذبل (حوالي 3 دقائق).
- أضيفي 1 طماطس مفرومة وقلبي لمدة 2 دقيقة حتى تنضج قليلاً.
- أضيفي 500 غرام لحمة مفرومة، 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. قلبي حتى تنضج اللحمة (حوالي 7-10 دقائق).
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة صنوبر وقلبي لمدة دقيقة. ارفعي الحشوة من النار واتركيها تبرد قليلاً.
تحضير الكوسة:
- اغسلي 1.5 كجم كوسة (حوالي 18 حبة) وأزيلي أطرافها. باستخدام أداة الحفر، أفرغي لب الكوسة بحذر لتتركي جدراناً رقيقة.
- احشي الكوسة بالحشوة المحضرة، مع الضغط الخفيف لملئها دون تمزيقها. لا تملئيها بالكامل لتجنب التمدد أثناء الطهي.
- رصّي الكوسة في قدر صغير بإحكام. اسكبي ¼ كوب ماء في قاع القدر.
تحضير صوص الطحينة:
- في وعاء، اخلطي 1 كوب طحينة، ½ كوب لبن زبادي، 2-3 فصوص ثوم مهروسة، عصير ليمونة، ½ ملعقة صغيرة ملح، و3 أكواب ماء. قلبي جيداً على البارد حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي 1 كوب كريمة طبخ وقلّبي حتى يصبح الصوص كريمياً وسلساً.
طهي الكوسة والتقديم:
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الكوسة تطهى لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ بالنضج.
- اسكبي صوص الطحينة فوق الكوسة. خفّفي النار واتركي الخليط يغلي بهدوء لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تمتزج النكهات وتصبح الكوسة طرية.
- قدّمي الكوسة ساخنة مع خبز عربي أو أرز. زيّني بصنوبر إضافي إذا رغبتِ. صحة وهنا!
ملاحظات
- إذا تبقى حشوة، استخدميها لتحضير طبق جانبي مع البيض أو الكوسة المحفورة.
- اضبطي كمية الماء في الصوص حسب تفضيلك للسماكة.
- احرصي على حفر الكوسة بحذر لتجنب ثقبها.
- تُحفظ الأكلة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام وتُسخن قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم غير مفروم؟
لا، اللحم المفروم أفضل للحشوة.
هل يمكن حذف الكريمة من الصوص؟
نعم، لكن الكريمة تمنح قواماً غنياً.
كم يمكن تخزين الأكلة؟
2-3 أيام في الثلاجة.
هل يمكن استخدام خضار أخرى؟
نعم، جربي الباذنجان الصغير.
هل يمكن تحضيرها بدون لحم؟
نعم، استخدمي حشوة نباتية مثل الأرز والخضار.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي البهارات إذا لزم الأمر.
لماذا يتكتل صوص الطحينة؟
قلّبي المكونات جيداً على البارد قبل الطهي.
هل يمكن تجميدها؟
لا يُنصح بتجميد الصوص لأنه قد يفقد قوامه.
