كعك عراقي طري: وصفة مثالية للعصريات مع الشاي 😍🩵
استمتعي بتحضير كعك عراقي طري يذوب في الفم، وصفة تقليدية بسيطة وسهلة تناسب العصريات مع الشاي. بنكهة الطحينة والسمسم المحمص، هذا الكعك خفيف ومميز، وستعتمدينه لكل المناسبات! جربيها الآن وشاركينا رأيك!
وصفة الكعك العراقي الطري
المقادير (تكفي 20-30 قطعة حسب الحجم):
- 1 كوب (250 مل) ماء (بدرجة حرارة الغرفة)
- ½ كوب (125 مل) زيت نباتي
- 1 كوب (250 غرام) طحينة (راشي)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1 كوب (200 غرام) سكر (عادي أو بودرة)
- 4-5 أكواب (500-625 غرام) دقيق متعدد الاستعمالات
- 100 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 مغلف (10 غرام) بيكنج باودر
- 1 مغلف (5 غرام) فانيليا (بودرة أو سائلة)
- ¼ كوب (60 مل) دبس (للتغميس)
- ½ كوب (125 مل) ماء (لخليط التغميس)
- 1 كوب (150 غرام) سمسم محمص
الأدوات اللازمة:
- وعاء كبير للعجن
- فرن (لتسخين على 180 درجة مئوية)
- صينية خبز
- لوح تقطيع أو سطح نظيف للتشكيل
- وعاء صغير لخليط التغميس
- فرشاة أو ملعقة لتوزيع الدبس
طريقة تحضير الكعك العراقي الطري:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزجي 1 كوب ماء، ½ كوب زيت نباتي، 1 كوب طحينة، و1 ملعقة صغيرة ملح. قلّبي جيداً.
- أضيفي 1 كوب سكر (عادي أو بودرة) وامزجي حتى يذوب.
- أضيفي 100 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة، 1 مغلف بيكنج باودر، و1 مغلف فانيليا.
- أضيفي الدقيق تدريجياً (4-5 أكواب) مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة (حوالي 5-7 دقائق).
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة.
تشكيل الكعك:
- قسّمي العجينة إلى 20-30 كرة صغيرة حسب الحجم المطلوب.
- شكّلي الكرات إلى حلقات أو أصابع حسب ذوقك، واضغطي عليها برفق لتسطيحها قليلاً.
تحضير خليط التغميس:
- في وعاء صغير، امزجي ¼ كوب دبس مع ½ كوب ماء حتى يصبح الخليط سائلاً.
- اغمسي كل قطعة كعك في خليط الدبس، ثم غطّيها بالسمسم المحمص.
خبز الكعك:
- سخّني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية.
- رتبي قطع الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- اخبزي الكعك من الأسفل أولاً لمدة 10-15 دقيقة، ثم من الأعلى حتى يصبح ذهبياً (حوالي 5-10 دقائق إضافية، حسب نوع الفرن).
التقديم:
- قدّمي الكعك العراقي الطري مع كوب شاي ساخن كعصرية لذيذة. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي سمسم محمص مسبقاً لنكهة أقوى، أو حمّصيه في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً.
- تأكدي من أن العجينة طرية وليست جافة؛ أضيفي الماء أو الدقيق تدريجياً حسب الحاجة.
- يمكنك إضافة رشة هيل أو يانسون لنكهة إضافية في العجينة.
- خزّني الكعك في وعاء محكم ليبقى طرياً لمدة 5-7 أيام.
- إذا أردتِ كعكاً أكثر قرمشة، زيدي وقت الخبز بضع دقائق.
الأسئلة الشائعة حول الكعك العراقي الطري
هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل؟
نعم، لكن الكعك قد يصبح أقل طراوة. جربي خليطاً من الدقيق الأبيض والقمح الكامل.
ماذا لو لم يتوفر دبس؟
يمكنك استبداله بمزيج من العسل والماء بنفس النسبة.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير العجينة وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم قبل التشكيل.
لماذا كان الكعك جافاً؟
تأكدي من عدم إضافة دقيق زائد، واخبزيه لمدة أقل إذا كان الفرن قوياً.
هل يمكن إضافة حشوات للكعك؟
نعم، يمكن حشوه بالتمر، الجوز، أو الجبنة قبل الخبز لنكهة مختلفة.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ الكعك في وعاء محكم لمدة 5-7 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
